Puree artichoke sederhana ini dalam kaldu dengan sedikit bawang putih dan krim didasarkan pada satu yang disajikan di Duarte's Tavern di Pescadero, California — tidak terlalu jauh dari daerah artichoke yang tumbuh di sekitar Watsonville dan Castroville. Saya telah meringankan jumlah krim sedikit (oke, banyak!) Untuk menghasilkan lebih banyak rasa artichoke. Anda bisa membuatnya lebih elegan dengan menambahkan secangkir penuh krim, jika Anda suka, karena sangat lezat dengan cara itu juga. Either way, jika Anda suka artichoke, itu adalah salah satu sup tastiest yang bisa dibayangkan.
Pernah membersihkan artichoke sebelumnya? Lihat Cara Membersihkan Hati Artichoke untuk beberapa kiat.
Catatan: Hindari pembersihan artichoke, atau buat ini dari musim artichoke, dengan menggunakan satu pon artichoke beku, yang akan secara akurat menyampaikan rasa artichoke segar . Hati artichoke kalengan yang dikeringkan dan dikeringkan juga bisa digunakan dalam keadaan darurat, tetapi mereka akan membawa rasa tajam dengan mereka yang tidak ideal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan
- jus lemon atau anggur putih atau cuka suling
- 1 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 6 besar
- artichoke
- 4 cangkir
- kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 cangkir krim kental atau setengah-setengah
- Bubuk lada hitam atau putih segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar dengan tutup yang ketat membawa sekitar 1 inci air, jus lemon, dan garam sendok teh sampai mendidih.
- Sementara itu, potong batang dan duri dari artichoke. Tempatkan artichoke yang dipangkas, bagian bawah dan berdiri, di pot. Tutup, kurangi panas hingga sedang, dan masak hingga daun menarik keluar dengan mudah dari setiap artichoke, sekitar 20 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
- Tarik dan buang hijau yang sangat gelap, daun luar dari artichoke. Tarik sisa daun dan sisihkan. Potong bagian hijau gelap berserat di sekitar luar hati. Gunakan sendok untuk mengikis choke fuzzy. Kira-kira potong hati dan masukkan ke dalam blender atau food processor. Ulangi dengan artichoke yang tersisa.
- Gunakan sendok untuk mengikis kulit lembut dari setiap daun. Buang daun yang tergores dan masukkan daging artichoke ke dalam blender dengan hati. Ulangi dengan daun yang tersisa.
- Dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, bubuhi mentega. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit. Pindahkan bawang putih ke blender dengan artichoke. Sisihkannya.
- Whirl artichoke dengan kaldu sampai sangat halus. Anda harus membiarkan blender berjalan sedikit agar ini terjadi; berputar selama setidaknya 2 menit. Ini akan terasa seperti waktu yang lama. Tetap dengan itu. Anda mencari tekstur yang lebih halus daripada halus.
- Pindahkan campuran artichoke ke panci besar. Bawa pure sampai mendidih. Kurangi panas untuk menjaga agar tetap mendidih. Tambahkan krim, dan garam dan lada secukupnya. Masak hanya untuk memanaskan krim yang ditambahkan.
Sajikan sup yang panas dengan banyak roti kering yang dapat digunakan oleh para pengunjung untuk menyantap setiap sup yang lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 1,414 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 13 g |