Parsnip mungkin terlihat seperti wortel putih yang ditumbuhi banyak, tetapi mereka memiliki rasa yang sangat manis dan pedas yang semuanya milik mereka sendiri. Pelajari lebih lanjut tentang parsnip di sini .
Di sini parsnip digunakan untuk membuat sup krim yang sederhana namun memuaskan sempurna untuk malam yang dingin. Sajikan sebagai makan malam sederhana dengan roti kering atau biskuit. Tambahkan salad hijau segar atau salad keju hijau hangat (seperti ini radicchio ) untuk lebih dari makan malam. Sup sederhana ini juga indah sebagai hidangan pertama yang elegan untuk makanan yang lebih substansial.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang atau daun bawang
- 4 sendok makan mentega
- 1 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 2 pon parsnip (dikupas dan dipotong)
- 4 cangkir
- kaldu ayam atau
- kaldu sayuran
- 2 cangkir rendah lemak atau susu utuh
- Setrip lada putih atau hitam segar, secukupnya
- Hiasan: rempah segar (ditampilkan di sini dengan
- chervil , tapi peterseli atau daun bawang juga bagus)
Cara Melakukannya
- Kupas dan potong bawang atau daun bawang (jika menggunakan daun bawang, pastikan untuk membilas potongan yang dihasilkan dengan sangat bersih sehingga sup Anda tidak akan berpasir!).
- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang cincang atau daun bawang dan garam. Masak, aduk sesekali hingga bawang tampak agak kental, sekitar 10 menit. Sesuaikan panas, jika diperlukan, sehingga bawang atau daun bawang memasak tetapi jangan mulai coklat).
- Sementara bawang bombay atau daun bawang memasak, kupas dan cincang bawang putih. Tambahkan bawang putih ke dalam panci dan masak, aduk, hingga bawang putih harum, sekitar 1 menit.
- Sementara bawang bombai atau daun bawang masak, juga kupas dan potong parsnip. Tambahkan mereka dan kaldu dan didihkan. Kurangi panas agar tetap mendidih dan masak hingga parsnip sangat empuk hingga menggigit, sekitar 20 menit.
- Tiriskan sup hingga sangat halus. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan blender imersi genggam. Sebagai alternatif, bekerjalah secara batch dan transfer sup ke blender atau food processor (tutup blender dengan handuk dapur untuk menghindari luka bakar potensial) dan putar setiap batch sampai benar-benar halus. Sup yang benar-benar ultra halus, saring melalui saringan halus, jika Anda suka.
- Tambahkan susu dan panaskan dengan lembut, aduk sesekali, sampai hangat dan panas. Hati-hati jangan sampai sup mendidih, karena itu akan mengeringkan susu. Sementara sup memanas, cincang halus atau cincang ramuan apa pun yang ingin Anda gunakan sebagai hiasan. Bumbui dengan garam dan lada. Sajikan hangat, hiasi dengan bumbu cincang segar, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 283 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodium | 922 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 8 g |