Ini sup krim hijau Chili didasarkan pada satu disajikan di Duarte's Tavern di Pescadero, California. Duarte juga terkenal dengan Soup of Artichoke Soup ,. Untuk yang ragu-ragu di antara kita, mereka bersedia memberi Anda mangkuk dengan setengah artichoke dan setengah cabai hijau. Jumlah krim dalam resep ini dapat membuat takut beberapa orang. Saya biasanya bukan untuk menambahkan begitu banyak krim ke sup, tetapi sup ini sangat ditingkatkan dan diubah oleh tambahan krim yang saya masukkan dalam jumlah penuh. Cobalah dengan lebih sedikit, jika Anda harus. Dalam hal apapun, sajikan dengan roti, tortilla jagung hangat, atau keripik tortilla.
Perhatikan bahwa sup ini adalah tentang cabai. Jika Anda menggunakan jenis yang berbeda, Anda mungkin akan berakhir dengan sup yang terlalu pedas. Versi ini pedas, ya, tapi dengan cara yang lembut. Jika Anda ingin benar-benar pedas, cobalah menambahkan jalapeño atau serrano chile ke dalam campuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 20 cabai hijau segar berukuran sedang (Hatch chiles sempurna di sini)
- 1 besar
- Bawang
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 sendok teh garam halus ditambah lebih banyak secukupnya
- 2
- siung bawang putih, cincang
- 3 hingga 4 cangkir ayam atau
- kaldu sayuran (
- Homemade Chicken Broth adalah tambahan yang bagus untuk sup ini)
- 1 gelas
- krim kental
Cara Melakukannya
- Panggang cabai sampai warnanya kecoklatan. Anda dapat melakukannya dengan menggunakan metode kompor atau metode ayam pedaging . Sisihkan cabai setidaknya selama 15 menit agar dingin; lalu kupas kulit yang melepuh . Tarik tangkai dan buang bijinya, lalu masukkan cabai ke dalam mangkuk besar untuk mengambil jus.
- Kupas, potong, dan potong bawang.
- Dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, lelehkan mentega. Tambahkan bawang dan garam. Masak, aduk, hingga bawang lunak, sekitar 3 menit. Saat mereka memasak, kupas dan potong bawang putih; tambahkan ke dalam panci dan masak, aduk, satu menit atau lebih sampai campurannya sangat harum.
- Tambahkan cabai dan kaldu (3 cangkir untuk sup yang lebih tebal, 4 cangkir untuk sup yang lebih tipis) ke panci dan didihkan. Kurangi panas untuk tetap mendidih dan masak sampai sayuran sangat lembut dan rasa telah tercampur, sekitar 15 menit.
- Whirl campuran dalam blender atau food processor hingga sangat halus. Whirl untuk setidaknya 2 menit (ini mungkin tampak seperti waktu yang lama) untuk mencapai tekstur beludru.
- Kembalikan campuran ke panci dan aduk krim. Panaskan dengan lembut sampai sup dipanaskan. Tambahkan lebih banyak garam secukupnya, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 274 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 985 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |