Koktail Telur: Tips Keamanan dan Resep Minuman Favorit

Pelajari Cara Menggunakan Telur dengan Benar di Minuman Anda

Minuman telur adalah favorit liburan dan ini adalah minuman berbasis telur yang paling terkenal. Namun, sudahkah Anda mencoba Coffee Cocktail atau Ramos Gin Fizz ? Ada banyak koktail dan minuman campuran yang termasuk telur mentah.

Banyak dari minuman ini klasik , dibuat di masa keemasan koktail di sekitar pergantian abad ke-20. Lainnya adalah kreasi baru, sering dipengaruhi oleh minuman-minuman yang sudah lama. Di antaranya adalah koktail "mendesis" mendapatkan top busa sutra berkat putih telur sementara minuman lain memanggil seluruh telur atau hanya kuning telurnya.

Pentingnya Keamanan Telur

Sebelum kita berbicara tentang bagaimana dan mengapa kita menggunakan telur dalam koktail, kita harus mengatasi masalah nomor satu dengan bahan ini: salmonella . Telur bisa menjadi salah satu pembawa bakteri. Ini adalah titik yang sangat serius untuk dibuat dan ada cara untuk mengurangi risiko Anda. Namun, jika Anda khawatir atau tidak mempercayai opsi di bawah ini, disarankan agar Anda menghindari cocktail telur.

Orang-orang yang paling rentan terhadap salmonella adalah yang muda, tua, wanita yang hamil, dan siapa saja dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Sejumlah minuman non-alkohol termasuk telur juga, jadi kelompok-kelompok ini mungkin juga terpengaruh dan juga harus menghindari minuman ini.

Untuk kita semua, kita harus baik-baik saja dengan minum telur mentah, meskipun tidak pernah ada jaminan. Peminum yang tak terhitung jumlahnya telah menikmati ratusan koktail telur tanpa efek buruk, tetapi penting juga untuk gigih dalam penanganan telur Anda.

5 Tips Penanganan Telur Aman

Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan minuman berbasis telur yang paling segar dan aman:

Beli Cerdas. Beli telur hanya dari kotak pendingin. Pilih telur tanpa celah atau cangkang yang rusak. Periksa tanggal pada wadah. Tanda bagus lain dari telur yang diinspeksi adalah stempel USDA (atau setara dengan negara Anda).

Telur Pasteurisasi. Telur pasteurisasi tersedia dan pilihan yang baik untuk minuman karena proses pasteurisasi dirancang untuk membunuh bakteri apa pun di dalam telur. Kekurangan menggunakan telur ini adalah beberapa rasa hilang. Telur pasteurisasi akan ditandai dengan jelas seperti itu.

Telur "Produk." Alternatif lain adalah menggunakan produk telur - telur yang pada dasarnya diproses yang dijual utuh atau putih atau kuning telur saja. Dengan ini, Anda akan melihat perbedaan rasa yang cukup besar dan sebagian besar bartender tidak akan merekomendasikan penggunaannya dalam koktail. Namun, mereka adalah pilihan.

Simpan Cerdas. Anda akan ingin mendinginkan telur mentah Anda (terutama yang tidak dipasteurisasi) segera. Simpan di bagian paling dingin dari lemari es Anda, di mana suhunya 45 F atau lebih rendah. Jangan menyimpannya di pintu (di mana kompartemen telur yang paling mudah digunakan) karena suhu di sana berfluktuasi setiap kali dibuka. Juga, simpan telur di karton asli.

Jika Anda memilih untuk menggunakan produk telur, itu harus digunakan segera setelah pembukaan.

Kapan Ragu, Toss Ini. Jika telur tampak buruk, memiliki retak, atau dengan cara apa pun tampaknya tidak tepat untuk Anda, jangan menggunakannya dalam minuman. Ketika Anda memecahkan telur, jika ada bagian yang terlihat tidak normal, berubah warna, keruh, atau (lagi) tidak normal, buanglah.

Juga, USDA menyarankan Anda menyimpan telur selama tidak lebih dari 3 minggu (kadang-kadang peregangan hingga lima, meskipun ini akan lebih baik disediakan untuk makanan yang dimasak).

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang apakah telur Anda sudah lewat, beri mereka tes air . Untuk minuman, yang tenggelam ke dasar adalah yang terbaik, karena mereka yang paling segar. Jika telur mengapung, buanglah, karena tidak lagi dapat dimakan.

Jika Anda seorang bartender profesional, Anda perlu memeriksa dengan undang-undang negara bagian Anda sebelum menyajikan koktail dengan telur. Banyak daerah melarang menyajikan telur mentah kepada pelanggan.

Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS dan EggSafety.org memiliki informasi lebih lanjut tentang keamanan telur.

Cara Mencampur Telur ke Koktail Anda

Mencampur telur ke dalam koktail membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan. Ini karena kepadatan telur membutuhkan pencampuran ekstra untuk sepenuhnya diintegrasikan ke dalam bahan-bahan minuman lainnya.

Selain itu, saat kami bekerja dengan telur, kami perlu mengingat langkah-langkah keselamatan yang kami pelajari di atas.

Dry Shake, Kemudian Shake Again . Telur paling baik dicampur dengan gemetar. Untuk mendapatkan buih terbaik (terutama dengan putih telur dan telur utuh), yang terbaik adalah menggabungkan bahan-bahan minuman dalam pengocok cocktail dan kocok tanpa es . Ini disebut "goyangan kering." Kemudian, tambahkan es dan kocok minuman lagi.

Anda akan ingin mengocok minuman ini setidaknya selama 30 detik dan cukup sering tangan Anda akan terasa sakit sesudahnya (artinya Anda melakukannya dengan benar). Intinya adalah bergoyang sampai Anda yakin telur sepenuhnya terintegrasi dengan sisa minuman.

Pisahkan Telur dengan Aman. Jika minuman yang Anda buat mengharuskan Anda untuk menggunakan putih atau kuning telur, Anda harus memisahkannya. Penting untuk diingat bahwa cangkang telur dapat memiliki bakteri di atasnya sehingga sebaiknya untuk menghindari memisahkan telur menggunakan cangkang.

Alternatif untuk memisahkan meliputi:

Buat Telur Busa . Sementara putih telur menambahkan busa ke koktail, Anda juga bisa membuat busa telur terpisah untuk ditambahkan ke minuman. Ini adalah teknik bartending semi-canggih yang menyenangkan yang sangat mudah jika Anda memiliki pembuat whipped cream (alias "whipper" seperti itu dari ISI). Ini benar-benar dapat membuat Anda terlihat seperti seorang profesional dan menambahkan sentuhan yang hebat ke bagian atas minuman.

Apa Telur Tambahkan ke Koktail?

Ada tiga pilihan untuk menambahkan telur ke koktail dan setiap resep akan menentukan mana yang akan digunakan. Telur utuh dan putih telur adalah yang paling umum.

The Egg Egg Liquors

Ada beberapa roh yang disuling yang didominasi dan dicirikan oleh penggunaan telur. Satu minuman umum adalah pendukung Belanda dan ada mitra Jerman yang disebut Eierlikoer atau German Eggnog.

Minuman telur lainnya dapat ditemukan, terutama selama musim liburan dan sering disebut sebagai "eggnog liqueur." Pada dasarnya, banyak yang pra-campuran eggnog , meskipun Anda akan sering menemukan bahwa eggnog buatan sendiri lebih unggul.

Koktail Telur Iconic

Seperti yang Anda bayangkan, koktail telur telah datang dan pergi selama bertahun-tahun. Mereka memiliki periode popularitas, kemudian tampaknya jatuh ke dalam ketidakjelasan sampai bunga itu diperbarui. Karena ini, ada berbagai macam resep minuman lama dan baru untuk dicoba.

Di antara koktail telur tertua adalah yang seperti Punch Milk Brandy dan Tom and Jerry . Ini agak mirip dengan eggnog , menghibur pada malam musim dingin, dan liburan favorit.

Kemudian, Anda memiliki klasik yang keluar dari lounge koktail lama seperti Clover Club , Commodore Cocktail , dan Million Dollar Cocktail . Banyak di antaranya diciptakan oleh para bartender terbaik dari masa keemasan koktail dan tetap menjadi ikon di bar scene.

Sour, fizz, dan flip drinks biasanya termasuk telur juga. Ini termasuk klasik seperti Gin Fizz , Whiskey Sour , Pisco Sour , dan Pink Lady yang cantik. Mengambil inspirasi dari resep-resep modern seperti Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz, dan Whiskey Sour 101 .

Cukup sering, Anda dapat melewati telur untuk menghasilkan koktail yang sangat lezat dengan semua ini.

Koktail Telur Baru yang Mewah

Sementara banyak peminum modern menghindar dari telur mentah dalam koktail mereka, sejumlah ahli campuran menyukai bahan ini. Ini menjadi tambahan yang populer untuk resep baru karena menghadirkan gaya klasik. Ada juga sesuatu yang tak tertahankan tentang kepala berbusa itu.

Banyak dari resep-resep baru ini sangat menarik. Anda akan menemukan minuman seperti Eucalyptus Martini , Aura In Me , dan El Pepino untuk memasukkan rasa yang paling menarik. Lainnya seperti Handshake Iblis , Puteri Dipoles , dan Tampak Lebih Baik Nakal Margarita sedikit lebih mudah didekati dan universal untuk berbagai selera.

Kenyamanan telur yang lembut selalu menjadi tambahan yang populer untuk minuman liburan . Jika Anda telah menemukan bahwa eggnog tradisional bukan hal Anda, cobalah resep modern yang penuh dengan rasa tetapi mempertahankan krim telur itu. Saran termasuk Holiday Spice , Pumpkin Spice Martini , dan Texas Farm Nog .