Resep Creamy Labu ini diadaptasi dari satu di "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Ada perpaduan besar resep di antara masakan Jerman, Austria, Hongaria dan Eropa Tengah dan Timur lainnya, dan meskipun nama-nama itu mungkin dieja berbeda, rasanya sama.
Ketika orang melihat kata "krim" dalam resep, mereka biasanya menganggap itu adalah makanan penutup. Ini tidak terjadi di sini. Ini adalah hidangan sampingan dari labu kuning yang mendapat tendangan dari jintan, bawang, krim asam, dan sedikit pasta tomat, yang merupakan alternatif yang bagus untuk hidangan sisi kentang manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2-pon labu
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan lemak babi (atau 1 1/2 sendok makan minyak bunga matahari ditambah 1 1/2 sendok makan mentega)
- 1/2 bawang kecil (dikupas dan dipotong sangat halus)
- 1 sendok teh paprika (manis atau panas)
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh biji jintan
- 1/2 cangkir krim asam
- 1 sendok teh tepung serba guna
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Cuci, kupas dan biji labu dan kasar parut daging dalam food processor. Pindahkan ke mangkuk besar dan aduk garam. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan selama tidak kurang dari 1 jam. Menguras.
- Panaskan lemak babi (atau minyak dan mentega) dalam panci stainless steel dan goreng bawang pada api sedang hingga berwarna keemasan. Masukkan paprika dan segera lepaskan panci dari panas (paprika tidak boleh dibiarkan menggoreng untuk waktu yang lama karena berubah pahit). Tambahkan cuka dan kembalikan wajan ke panas.
- Tambahkan labu yang dikeringkan bersama dengan pasta tomat dan biji jinten. Jangan tergoda untuk menambahkan cairan apa pun - labu akan memancarkan cukup banyak jusnya sendiri. Aduk rata dan tutup. Didihkan dan kemudian segera kurangi panas dan didihkan selama 35 hingga 40 menit, atau sampai labu lunak. Aduk beberapa kali selama waktu memasak untuk mencegah campuran menempel ke bagian bawah panci.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam dengan tepung. Setelah labu empuk, aduk campuran tepung krim asam dan kembalikan ke dalam api kecil, tutup, selama 10 menit lagi, pastikan bahwa panasnya tidak terlalu tinggi. Sesuaikan bumbu, jika perlu, dan tambahkan beberapa gumpalan lada.
- Rasa hidangan ini meningkat seiring dengan waktu, sehingga dapat dimakan hingga dua hari setelah dimasak. Sajikan dengan babi panggang , ayam atau kalkun .
Catatan: Anda mungkin juga dapat menikmati Resep Sup Daging Kental Horseradish dari Austro-Hungarian ini , yang berasal dari buku yang sama.
Labu di Eropa Timur?
Meskipun labu (labu adalah labu), bersama dengan jagung dan kacang-kacangan dan dikenal sebagai Tiga Suster pertanian, berasal dari Amerika Utara dan Tengah 7.500 tahun yang lalu, benih mereka menemukan jalan mereka ke Eropa melalui pemukim Baru-Dunia yang kembali ke negara mereka. asal. Hari ini, labu dan labu ditanam di seluruh dunia dan sangat populer di Eropa Timur. Berikut adalah 20 hal yang mungkin tidak Anda ketahui tentang Labu dan di sini lebih tentang squash secara umum.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 255 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 7 g |