Beef dan Guinness Pie menyatukan daging sapi Irlandia dan Guinness , dua produk Irlandia yang paling terkenal. Memasak yang lama-lambat mengisi tidak hanya menciptakan daging empuk yang sangat empuk, juga memungkinkan rasa Guinness untuk menyerap daging dan sayuran dan menghasilkan saus yang tebal dan lezat. Ini benar-benar makanan yang hangat dan sehat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 7 ons / 200 gram tepung terigu
- 1 mencubit garam
- 4 ons / 110 gram mentega, potong dadu atau campuran mentega dan lemak babi yang sama
- 2 hingga 3 sendok makan air (dingin)
- 1 telur (dikocok)
- Untuk Pengisian:
- 1 ons / 25 gram tepung terigu
- 2 pon / 900 gram chuck steak (dipotong menjadi 1 "/ 2,5 cm kubus)
- 1 ons / 25 gram mentega
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang besar (diiris tipis)
- 2 wortel (dipotong menjadi 1 "kubus)
- 2 sendok teh saus Worcestershire
- 2 sendok teh pure tomat
- 500 mililiter
- Guinness (atau gagah)
- 300 mililiter
- kaldu sapi (panas)
- 2 sendok teh gula
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
Buat pastry mengikuti petunjuk ini :
- Tempatkan tepung dalam mangkuk besar dan bumbui dengan garam dan lada hitam, tambahkan kubus daging dan aduk rata sampai merata.
- Panaskan mentega dan minyak dalam piring casserole tahan api yang besar dan berat sampai mentega meleleh. Tambahkan daging ke lemak dalam jumlah kecil dan cokelat dengan cepat seluruhnya selama satu menit, kemudian buang dengan sendok berlubang dan sisihkan.
- Tambahkan bawang dan wortel ke dalam panci dan goreng dengan lembut selama sekitar 2 menit lalu kembalikan daging ke panci dengan saus Worcestershire, pure tomat, kaldu dan gula. Grind dalam lada hitam dan sedikit garam, aduk rata dan didihkan. Tutup, kecilkan hingga mendidih perlahan dan masak perlahan selama 2 jam sampai daging empuk dan saus sudah mengental dan mengilap. Keluarkan dari panas, masukkan ke dalam piring pie 2½ pint / 1.5 liter dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Panaskan oven hingga 400F / 200C / Gas 6.
- Gulingkan pastry ke 1/8 "/ 3mm. Potong ¾" / 2cm strip dari kue yang digulung. Olesi pinggiran pir piring dengan air dan letakkan strip kue di sekeliling lingkaran, tekan ke bawah. Potong kue yang tersisa sekitar 1 "/ 2,5 cm lebih besar dari piring. Siapkan corong pai di bagian tengah isian, itu akan mendukung kue dan menghentikannya agar tidak tenggelam ke dalam isian dan menjadi basah.
- Tempatkan tutup pastry di atas dan tekan ke tepi dan segel. potonglah setiap kue yang berlebih dan halangi ujungnya dengan garpu atau di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda. Sikat bagian atas dengan telur kocok dan buat lubang di tengah untuk membuka corong pai. Panggang selama 30 - 35 menit sampai kue kering dan keemasan.
- Opsional - Anda dapat menghias bagian atas kue dengan hiasan kue yang Anda inginkan.