Pie babi adalah sesuatu dari institusi Inggris; kami mencintai mereka. Kue tradisional adalah segenggam kue yang baik (untuk pai biasa ini dia akan memiliki kerak air panas *) dan babi sering dengan jelly di dalamnya. Pai dimakan panas atau dingin, dengan atau tanpa iringan (biasanya acar atau chutney).
Resep Pork Pie mini ini dari buku Angela Boggiano Pie adalah pai yang sempurna dan sangat cocok untuk piknik , di kotak makan siang dan bahkan di meja prasmanan di pesta-pesta. Tidak ada jeli dan dibuat dengan kue pastri karena tidak perlu kuat. Jadi, mereka sedikit berbeda tapi masih enak dimakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat daun bawang (cincang halus)
- 1 potong serpih cabai
- 8 ons / 225 gram daging babi (cincang halus)
- 3 1/2 ons / 100 gram Pancetta (cincang halus)
- 1 tandan kucai (dipotong)
- 1 tandan peterseli (cincang halus)
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 10 ons / 300 gram
- kue shortcrust
- 12 telur puyuh (direbus lembut dan dikupas)
- 1 telur (kocok untuk glasir)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400F / 200C / Gas 6
- Untuk mengisi campuran semua bahan kecuali telur burung puyuh dalam mangkuk besar, bumbu juga sesuai selera.
- Gulingkan pastry di atas permukaan tepung yang ringan dan potong 12 x 4 "/ 9cm putaran agar sesuai dengan 12-lubang muffin, dan 12 x 3" / 7cm putaran untuk tutupnya.
- Tekan dengan hati-hati putaran yang lebih besar ke dalam lubang-lubang kaleng muffin. Setengah mengisi masing-masing dengan mengisi daging babi, atas dengan telur puyuh lunak kemudian tambahkan lapisan lain mengisi.
- Sikat ujung setiap pai dengan sedikit telur lalu letakkan tutup di atasnya, tekan ujung-ujungnya untuk menyegel.
- Buat lubang di bagian atas setiap pai, sikat bagian atasnya dengan telur hingga glasir dan panggang selama 20 menit. Kurangi suhu oven hingga 325F / 160C / Gas 3 dan masak selama 25-30 menit lagi sampai pastry berwarna keemasan dan isinya matang.
- Biarkan mendingin di dalam kaleng selama 5 menit sebelum mentransfer ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.
Hot Water Crust Pastry
* Pai daging babi tradisional dibuat dengan kue air panas yang merupakan kue yang lebih kuat dan mampu menampung isi daging yang besar dan kuat. Kue juga enak. Resep ini dapat saya buat menggunakan metode air panas, meskipun itu membutuhkan lebih banyak pekerjaan dan teknik yang sedikit lebih sulit.
*** Anda harus membuat 1½ kali kuantitas dalam Resep Pastry Shortcrust