Yang mana?
Pada hari-hari sebelum pendinginan, mengurangi bubur dan pengalengan buah manis itu adalah cara melestarikan rasa musim panas sepanjang tahun di Eropa Timur. Rasa itu begitu luar biasa, yang dulunya suatu keharusan menjadi bagian penting dari tradisi kuliner.
Perbedaan antara buah menyebar adalah salah satu konsistensi. Beginilah cara membedakan mereka.
Fruit Butter
Buah mentega dibuat dengan memasak utuh atau setengah matang tanpa kulit dan, kadang-kadang, buah yang tidak diolah sampai lunak dan kemudian memaksanya melalui saringan atau foodmill.
Gula, dan kadang-kadang bumbu dan jus lemon, ditambahkan dan ampasnya dikurangi dengan memasak sampai kental. Tidak ada agen gelling, seperti pektin, digunakan. Istilah "mentega" berasal dari penyebarannya. Tidak ada mentega dalam produk (tidak seperti buah dadih!)
- Fakta dan Resep Buah Mentega
- Resep Peach Butter
- Resep Labu Mentega
- Resep Plum Butter
- Resep Pruneot atau Aprikot Lekvar
- Resep Quince Butter
- Resep Apel Mentega
- Resep Pear Butter
- Resep Tomato Butter
Buah Menghemat
Conserves adalah campuran buah seperti selai, sering dengan kismis atau buah kering lainnya dan kadang-kadang kacang utuh atau cincang, minuman keras dan rempah-rempah. Mereka dimasak sampai menjadi sangat tebal dan tebal, tetapi umumnya lebih tipis dari selai. Mereka biasanya tersebar di toasts, biskuit, crumpet dan roti atau gulungan sarapan lainnya. Tetapi mereka juga akan bekerja sebagai sisi dengan daging atau babi, atau untuk mengisi kue seperti kołaczki .
Fruit Curd
Buah dadih adalah krim yang dibuat dengan gula, telur dan mentega dan, biasanya, jus jeruk dan semangat . Lemon curd adalah varietas klasik, tetapi jeruk limau, jeruk darah, strawberry dan dadih cranberry dapat ditemukan. Jeruk sitrus menyegarkan, tidak seperti selai dan pengawet yang lebih manis. Buah dadih juga bisa digunakan untuk mengisi kulit kerang, dan sebagai hiasan.
Fruit Jams
Selai dibuat dengan memasak pure buah dengan gula dan pektin hingga mengental. Mereka tidak dibatasi. Buah beri dan buah kecil lainnya paling sering digunakan, tetapi buah yang lebih besar juga berfungsi. Selai yang bagus ditandai dengan konsistensi yang merata tanpa potongan buah, warna cerah dan tekstur semi-jelled yang tidak memiliki cairan bebas. Jam juga bisa digunakan untuk mengisi kue kering seperti Polish Royal Mazurek .
Freezer Jam
Buah murni yang dicampur dengan gula dan pektin disebut selai freezer karena disimpan beku. Mereka dihargai karena rasanya yang sangat segar.
Fruit Jelly
Di Amerika Serikat dan Kanada, jelly adalah jus buah yang manis dan manis. Ini dibuat dengan memasak jus buah manis (atau sayuran) dengan pektin dan asam seperti jus lemon. Jeli yang baik jernih dan berkilauan tanpa bekas pulpa dan dapat dipotong dengan pisau. Di Britian, jeli mengacu pada buah yang menyebar atau dipertahankan.
Buah Marmalade
Marmalade adalah buah yang manis dan tajam yang mengandung daging dan kulit dari buah jeruk, biasanya jeruk.
- Resep Natal Marmalade
- Resep Marmalade Orange Kumquat
- Resep Bawang Merah Marmalade
- Resep Red Beet Marmalade
Buah Melestarikan
Preserves berbeda dari selai dalam potongan besar atau utuh buah-buahan manis (atau sayuran) yang dimasak dan digosok. Tidak semulus seperti selai atau jeli. Slatko Serbia adalah jenis pelestarian di mana buah disimpan utuh dalam sirup gula yang tebal dan sangat manis.
Penyebaran buah
Buah menyebar adalah selai atau pelestarian yang dibuat tanpa tambahan gula.