Anda dapat mengganti anggur merah dalam resep ini untuk selai bawang merah dengan jus cranberry atau buah delima . Kurangi gula menjadi setengahnya saja. Bumbu ini sangat cocok untuk menumis daging panggang, burger, atau crostini sebagai hidangan pembuka.
Selai gurih ini semakin banyak digunakan oleh koki Mo-Po (masakan modern Polandia) dan cukuarian Eropa Timur lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang (merah, diiris tipis)
- 1/2 gelas gula (1/4 cangkir jika menggunakan jus, bukan anggur)
- 1/4 gelas cuka (anggur merah atau balsamic)
- 1/2 gelas anggur (jus merah kering atau cranberry atau jus buah delima)
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Dalam panci sedang, minyak panas di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak dan menjadi bening, sekitar 10-15 menit.
- Campur gula dan masak 2 menit atau sampai gula larut. Hati-hati tambahkan cuka dan anggur (atau jus). Tingkatkan panas dan didihkan. Kurangi panas hingga mendidih dan masak sampai cairannya menguap dan bawang bombay di karamel dan benar-benar empuk, sering diaduk. Ini akan memakan waktu 30 hingga 60 menit. Awasi bawang dengan hati-hati agar tidak terbakar.
- Sajikan hangat atau dingin dan simpan di kulkas. Panaskan kembali jika perlu.