Valencia adalah wilayah di pantai Mediterania Spanyol, yang dikenal dengan hidangan nasi. Ada banyak versi paella karena ada koki di Spanyol, tetapi Paella Valenciana adalah versi tradisional dari hidangan nasi khas Valencia termasuk kelinci, ayam, dan siput.
Karena panci pala otentik begitu besar, mereka tidak cocok untuk memasak di atas alat pembakar standar karena mereka melebihi 10 hingga 12 inci. Anda membutuhkan panci paella 17-inci (44cm) untuk menyiapkan resep ini. Untuk memberikan panas yang merata di atas permukaan yang besar, gunakan barbekyu ketel bundar atau gas paella burner.
Kacang kering harus direndam dalam air selama 8 jam sehingga Anda harus merendam kacang putih semalam dan mengeringkan cairan sebelum memasak. Sebagai alternatif, Anda dapat mengganti kacang kalengan berkualitas. Pastikan untuk berkumur dan tiriskan sepenuhnya sebelum menggunakan.
Jika artichoke tidak di musim atau Anda tidak dapat membelinya segar, gunakan kaleng artichoke 16-ons, tiriskan. Bekicot beku atau kalengan dapat dibeli khusus toko kelontong. Jika Anda menyiapkan bahan sebelumnya, dinginkan hingga Anda siap untuk mulai memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 cangkir kacang putih kering
- Satu ayam utuh atau 8 stik drum ayam
- 1 kelinci, dikuliti dan dibersihkan
- 2 seluruh artichoke, dipangkas, bagian bawah batang dihapus, dan masing-masing dipotong menjadi 4 bagian, atau satu 16-oz. dapat hati artichoke
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang sedang, dicincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 tomat sedang, dipotong-potong
- 24 siput, dicairkan, jika beku, dan dibersihkan
- 4 hingga 6 cangkir kaldu ayam
- 2 cangkir gandum sedang
- Nasi
- 2 1/4 lbs. kacang hijau, dibilas dan dirapikan
- Sejumput benang saffron
Cara Melakukannya
- Rendam kacang dalam semalam. Tiriskan cairan sebelum dimasak.
- Potong seluruh ayam menjadi potongan-potongan ukuran porsi; gunakan alat pemotong daging untuk memotong ayam menjadi potongan-potongan yang cukup kecil agar mudah tercampur saat menumis. Lakukan hal yang sama untuk kelinci.
- Jika Anda menggunakan artichoke segar , potong bagian atas daun dan potong batang bawah . Potong artichoke menjadi seperempat, panjangnya. Jika Anda menggunakan artichoke kaleng, tiriskan artichoke. Sisihkan semua sayuran.
- Nyalakan barbekyu. Ketika bara pada barbekyu tercakup dalam abu putih, memasak bisa dimulai. Jika menggunakan gas paella burner, nyalakan pembakar. Kumpulkan semua bahan di atas meja dekat barbekyu atau pembakar, sehingga Anda dapat tinggal di daerah itu dan memantau memasak.
- Taruh wajan di atas parut dan tambahkan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi bagian bawah dan biarkan wajan menjadi panas. Saat panas, tumis bawang, bawang putih, dan tomat dalam minyak zaitun . Tambahkan minyak zaitun seperlunya untuk mencegah lengket.
- Setelah bawang itu tembus cahaya, tambahkan ayam, siput dan kelinci. Masak, aduk terus - sekitar 15 menit. Tambahkan kacang putih dan aduk. Sementara itu, panaskan kaldu ayam dalam panci sampai panas.
- Tambahkan beras dalam bentuk salib. Aduk selama 2 hingga 3 menit untuk melapisi beras dengan minyak secara menyeluruh.
- Hancurkan benang saffron dengan jari dan tambahkan saffron ke panci kaldu dan aduk. Perlahan tuangkan kaldu ke dalam panci sampai isinya tertutup.
- Tambahkan kacang hijau dan sebarkan secara merata di atas panci. Biarkan mendidih, memasak nasi dan kacang. Tambahkan kaldu lagi jika perlu.
- Saat nasi matang, angkat dari api dan tutup dengan aluminium foil, biarkan paella beristirahat selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.
Membuat Varietas Lain dan Paellas yang Lebih Baik
Memasak paella memang membutuhkan beberapa teknik jadi jika ini menjadi hidangan favorit, ada baiknya belajar bagaimana memasak paella yang sempurna . Anda juga mungkin ingin mencoba varietas yang berbeda, seperti Paella de Marisco , seafood paella atau resep vegetarian .