Berikut ini adalah sambal yang halus, manis dan tajam yang membuat hadiah luar biasa, terutama di sekitar liburan musim dingin ketika jeruk sedang musim. Ini fantastis sebagai pengisi antara lapisan kue, serta menyendok buah segar. Cara favorit menikmati jeruk nipis adalah menyajikan sesendok itu di atas kue gingersnap .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 telur besar ditambah 1 kuning telur
- 1/2 cangkir
- jus lemon segar (dari 3 - 5 lemon)
- 1/2 gelas gula
- 7 sendok makan (sedikit kurang dari 8 oz) mentega
- Semangat 2 lemon
Cara Melakukannya
- Parut lemon dari dua lemon.
- Atau, gunakan pengupas sayuran untuk menanggalkan hanya bagian kuning dari bumbu, meninggalkan bagian putih pahit di belakang. Masukkan potongan ini ke dalam food processor hingga cincang halus.
- Potong lemon dalam setengahnya dan peras dan saring jusnya. Ukur jus. Anda perlu 1/2 cangkir untuk membuat jeruk lemon. Jika perlu, tambahkan jus dari lemon tambahan. Tip: Simpan bijinya dan bagian putih dari kulit lemon untuk membuat jeruk pektin untuk selai dan jeli di masa depan.
- Tambahkan satu atau dua inci air ke bagian bawah boiler ganda, atau improvisasi double boiler dengan menempatkan mangkuk tahan panas di atas pot (masukkan satu atau dua inci air ke dalam panci). Didihkan air hingga mendidih di atas api sedang.
- Dalam mangkuk tahan panas atau bagian atas dari double boiler, kocok bersama 2 telur ditambah kuning telur ketiga. Tambahkan gula dan mentega (dalam potongan kecil), bersama dengan jus lemon dan semangat.
- Kocok sampai gula benar-benar larut dan mentega benar-benar meleleh. Ganti dari pengocok ke sendok dan aduk, sangat sering, sampai campuran mulai mengental, sekitar 10 menit.
- Sementara itu, sterilkan guci .
- Dari saat dadih mulai menebal sampai akhir Anda bertugas: aduk tanpa henti sampai dadih cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok. Jika Anda tidak yakin, tes cadangan adalah meletakkan 1/2 sendok teh dadih di atas piring dingin. Dalam satu menit itu harus diatur ke konsistensi tebal di suatu tempat antara puding dan puding.
Tips: Mengaduk terus-menerus adalah penting: jika Anda tidak, Anda akan berakhir dengan potongan-potongan kecil telur orak di dadih lemon Anda. Juga, jika Anda belum pernah membuat dadih buah sebelumnya, penting untuk mengetahui bahwa dadih tidak akan sepenuhnya mengental ke konsistensi puding lunak yang Anda inginkan selagi masih panas. - Masukkan dadih ke dalam stoples yang telah disterilkan, yang berjarak antara 1/4 dan 1/2 inci ruang kepala. Amankan tutupnya.
Kecuali guci disegel oleh pengolahan, dadih buah hanya akan disimpan dalam lemari es selama 1 hingga 2 minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, proses 1/4 atau 1/2-pint botol lemon curd dalam air mendidih selama 15 menit.
Setelah diproses, botol lemon curd akan disimpan di lemari es selama 3 bulan sampai mereka dibuka (setelah pembukaan, mereka hanya akan bertahan 1 - 2 minggu). Permukaan dadih dalam botol tertutup mungkin akan sedikit gelap jika disimpan lebih dari sebulan, tetapi itu hanya perhatian estetika, bukan bahaya kesehatan.
Canners berpengalaman mungkin menaikkan alis dalam pertanyaan: Apakah Anda benar-benar perlu mendinginkan stoples tertutup meskipun Anda telah diproses dalam air mendidih ? Ya, dengan dadih buah, ya.
Lemon curd juga bisa dibekukan hingga 1 tahun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |