Persamaan dan perbedaan dalam produk jagung tanah.
Jagung dapat dibuat menjadi segudang produk dan dimakan dalam berbagai cara. Ini telah menjadi makanan pokok di seluruh dunia selama berabad-abad dan tampaknya setiap kebudayaan telah mengembangkan cara favorit mereka sendiri untuk mempersiapkannya. Tetapi apakah mereka semua sama hanya dengan nama yang berbeda? Mari kita lihat lebih dekat pada tepung jagung, bubur jagung, dan polenta untuk mengetahui bagaimana mereka mirip dan apa yang membuat mereka berbeda.
Tepung jagung
Tepung jagung adalah jagung yang digiling halus.
Lebih kasar dari tepung terigu, tepung jagung memiliki tekstur yang sedikit berbedak, namun granular. Meskipun kadang-kadang disebut tepung jagung, itu tidak harus bingung dengan pati jagung , yang berjalan dengan nama yang sama di beberapa negara Eropa. Tepung jagung sering digunakan untuk membersihkan permukaan roti untuk roti dan pizza agar tidak lengket dan memberikan tekstur. Tepung jagung juga digunakan sebagai bahan pengukus untuk menggoreng, karena menawarkan rasa dan tekstur yang luar biasa. Mungkin salah satu kegunaan yang paling umum untuk tepung jagung adalah sebagai bahan utama dalam roti jagung , hidangan populer di Amerika Serikat bagian Selatan. Tepung jagung datang dalam beberapa varietas tergantung pada jenis jagung yang digunakan, termasuk putih, kuning, dan biru.
Bubur jagung
Bubur jagung adalah sejenis bubur jagung yang berasal dari suku asli Amerika dan masih banyak dikonsumsi di seluruh Amerika Selatan saat ini. Grit paling umum disajikan sebagai sarapan atau lauk untuk makanan lain.
Mirip dengan tepung jagung, bubur jagung dibuat dari jagung kering dan digiling, tetapi biasanya digiling kasar. Bubur sering dibuat dari bubur jagung , yang diberi jagung dengan kapur — atau produk alkalin lainnya — untuk mengangkat lambung. Jagung yang digunakan untuk membuat bubur jagung sering disebut sebagai "penyok" karena indentasi yang ditemukan di setiap kernel jagung setelah kering.
Varietas jagung ini mengandung pati yang lembut, yang dimasak dengan lembut dan lembut. Bubur sering disajikan dengan keju dan bahan gurih lainnya seperti bacon, kepiting, atau udang.
Beberapa jenis bubur jagung dapat ditemukan di rak-rak toko kelontong, termasuk tanah batu atau instan. Bubur kacang tanah adalah gandum utuh dan mempertahankan kuman dan semua nutrisi. Bubur kacang tanah memiliki waktu memasak yang lebih lama sekitar 45 menit. Bubur jagung instan diproses lebih lanjut dan sebagian dimasak sebelum dikeringkan. Ini mengurangi waktu memasak mereka menjadi sekitar 5-10 menit, tetapi juga mengurangi kandungan nutrisi mereka.
Polenta
Polenta adalah hidangan asli Italia dan, mirip dengan bubur jagung, adalah produk jagung kasar. Polenta dibuat dengan berbagai jagung yang disebut "batu api," yang mengandung pusat pati keras. Pati keras ini memberikan tekstur butiran yang jelas bahkan setelah dimasak. Polenta dapat disajikan panas dan lembut atau dibiarkan dingin dan kemudian diiris. Irisan polenta lebih sering digoreng atau ditumis sebelum disajikan untuk tekstur tambahan. Polenta dapat dimasak dengan kaldu bukan air untuk menambah rasa dan dapat mengandung herbal atau bahan lain yang ditambahkan selama proses memasak.
Polenta dapat dibeli kering atau dimasak.
Polenta yang dimasak sering ditemukan dalam bentuk tabung, yang kemudian dapat diiris dan kemudian digoreng, tumis, atau dipanggang.
Tidak seperti bubur jagung, kata polenta dapat digunakan untuk menggambarkan produk jagung tanah yang dijelaskan di atas, atau bubur yang dibuat dengan jenis beras, kacang, atau biji-bijian lainnya.