Hanya karena Anda bisa selai stroberi, bukan berarti Anda harus melakukannya. Selai Freezer adalah pilihan yang populer, metode sederhana yang menggabungkan buah beri segar dengan larutan pektin yang dimasak secara terpisah dan diaduk. Karena buah beri tidak pernah melihat panas, selai ini mempertahankan rasa stroberi yang jauh lebih segar. Menumbuk daripada memurnikan buah beri memberi selai dengan tekstur yang lebih baik; suatu pure dapat mengambil set gummy.
Resep ini membutuhkan pektin kering standar. Ada dua merek utama, Kraft Sure-Jell dan Bola RealFruit. Keduanya bekerja dengan baik dan dapat dipertukarkan. Meskipun Anda mungkin tergoda untuk mengurangi gula pada resep ini, itu lebih dari manis; itu membantu pectin melakukan hal itu. Untuk selai gula rendah, Anda harus menggunakan pektin yang berbeda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tumbuk stroberi segar
- 4 gelas gula pasir putih
- 1 1,75 ons paket pektin kering
- 3/4 gelas air
Cara Melakukannya
- Bilas berry, dan keringkan. Dengan pisau pengupas, lepaskan lambung. Seperempat buah, atau memotong kasar.
- Tempatkan buah beri dalam wadah yang tidak reaktif. Hancurkan buah dengan kentang hidung belang sampai buah dipecah, tetapi masih memiliki beberapa tekstur. Ukur 2 cangkir buah tumbuk; cadangan tambahan untuk penggunaan lain.
- Tambahkan gula ke buah tumbuk, dan aduk hingga rata. Diamkan 10 menit.
- Dalam panci kecil, gabungkan pektin kering dan air. Aduk panas sedang-tinggi sampai pektin larut sepenuhnya. (Mungkin gumpalan pada awalnya.) Didihkan penuh selama 1 menit, dan angkat dari api. Biarkan dingin selama 3 menit.
- Tuangkan pektin langsung ke dalam campuran berry-gula, dan aduk sampai benar-benar digabungkan.
- Tuang selai ke dalam stoples mason setengah pint yang bersih atau wadah plastik, sisakan 1/2 "headspace. Segel stoples, dan diamkan selama 24 jam. Simpan di kulkas hingga 1 bulan, atau di freezer hingga 1 tahun, selai yang dicairkan dapat disimpan di kulkas hingga 1 bulan.