Upacara minum kopi Ethiopia adalah bagian penting dari budaya Ethiopia. Ini melibatkan memanggang biji kopi dan menyiapkan kopi rebus di sebuah kapal mirip ibriks yang digunakan untuk membuat kopi Turki .
Signifikansi Budaya
Di bagian Etiopia, wanita di rumah (atau wanita yang lebih muda dalam rumah tangga) melakukan atau berpartisipasi dalam upacara minum kopi dua hingga tiga jam tiga kali setiap hari (satu kali di pagi hari, satu kali di siang hari dan satu kali di malam hari) ).
Juga biasa bagi wanita untuk melakukan upacara ketika menyambut pengunjung ke rumah dan di saat-saat perayaan.
Upacara minum kopi dianggap sebagai acara sosial paling penting di banyak desa, dan itu adalah tanda rasa hormat dan persahabatan untuk diundang ke upacara minum kopi. Para tamu di sebuah upacara dapat mendiskusikan topik-topik seperti politik, komunitas, dan gosip. Ada juga banyak pujian untuk pemain upacara dan bir yang dia hasilkan.
Tanpa menghiraukan waktu, waktu (atau ketiadaan) dan tamu yang diundang, upacara biasanya mengikuti format yang berbeda, dengan beberapa variasi.
Selain sosialisasi murni, upacara kopi juga memainkan peran spiritual di Ethiopia, yang menekankan pentingnya budaya kopi Ethiopia . Kopi memiliki sejarah panjang asosiasi dengan Islam, dan dikatakan bahwa transformasi roh terjadi selama tiga putaran upacara kopi berkat sifat-sifat spiritual kopi.
Upacara Minum Kopi
Upacara minum kopi Ethiopian yang panjang melibatkan pemrosesan biji kopi mentah yang tidak dicuci ke dalam gelas kopi yang sudah jadi. Ini dimulai dengan persiapan ruangan untuk ritual.
Pertama, wanita yang melakukan upacara itu menyebarkan rumput-rumput segar dan bunga-bunga di lantai.
Dia mulai membakar dupa untuk mengusir roh jahat dan terus membakar dupa selama upacara. Dia mengisi sebuah teko kopi tanah liat bulat hitam (dikenal sebagai jebena ) dengan air dan menempatkannya di atas bara panas.
Kemudian, nyonya rumah mengambil segenggam biji kopi hijau dan dengan hati-hati membersihkannya dalam panci yang dipanaskan, ditangani dengan panjang, seperti wajan. Sambil memegang panci di atas bara panas atau api kecil, dia mengaduk dan mengguncang kulit dan sisa-sisa biji kopi sampai bersih.
Setelah kacangnya bersih, dia perlahan memanggangnya di dalam panci yang dia gunakan untuk membersihkannya. Selama pemanggangan, dia membuat daging panggang sedapat mungkin dengan menggoyang biji kopi (seperti yang akan mengguncang popper popcorn kuno) atau mengaduknya terus-menerus. Pemanggangan dapat dihentikan setelah kacang berwarna coklat sedang, atau mungkin dilanjutkan sampai menjadi hitam dan berkilauan dengan minyak esensial. Aroma kopi panggang sangat kuat dan dianggap sebagai aspek penting dari upacara.
Setelah nyonya rumah memanggang kacang, dia akan menggilingnya. Dia menggunakan alat yang mirip dengan lesung dan alu. The "mortir" adalah mangkuk kayu kecil yang berat yang disebut mukecha (diucapkan moo-key-cha), dan "alu" adalah silinder kayu atau logam dengan ujung tumpul, yang disebut zenezena .
Dengan alat ini, dia meremukkan kacang ke tanah yang kasar.
Pada saat biji ditumbuk, air di jebena biasanya siap untuk kopi. Pelaku menghilangkan penutup jerami dari teko kopi dan menambahkan kopi yang digiling halus. Campuran didihkan dan dihilangkan dari panas.
Pada titik ini, kopi siap disajikan. Nampan gelas keramik atau gelas yang sangat kecil dan tidak bisa diatur diatur dengan cangkir yang sangat berdekatan. Penyelenggara upacara menuangkan kopi dalam satu aliran dari sekitar satu kaki di atas cangkir, idealnya mengisi setiap cangkir sama tanpa melanggar aliran kopi. Ampas kopinya masih ada di dalam pot. Teknik ini mencegah dasar kasar dari berakhir di cangkir kopi .
Dalam beberapa kasus, anak bungsu dapat melayani tamu tertua secangkir kopi pertama.
Setelah itu, pemain itu melayani orang lain.
Para tamu dapat menambahkan gula mereka jika mereka mau. Susu biasanya tidak ditawarkan. Setelah menambahkan gula, para tamu bunna tetu ("minum kopi"), dan kemudian memuji nyonya rumah untuk keterampilan membuat kopi dan kopi untuk rasanya.
Setelah putaran pertama kopi, biasanya ada dua porsi tambahan. Tiga porsi dikenal sebagai abol , tona , dan baraka . Setiap porsi semakin lemah dari yang pertama. Setiap cangkir dikatakan untuk mengubah semangat, dan porsi ketiga dianggap sebagai berkah bagi mereka yang meminumnya.
Variasi
Prosedur yang dijelaskan di atas adalah umum di seluruh Ethiopia. Namun, ada beberapa variasi. Ini adalah yang paling umum: Ketika kopi mulai berderak saat dipanggang, nyonya rumah dapat menambahkan kapulaga , kayu manis , dan cengkeh ke dalam campuran. Restoran (terutama yang di Barat) dapat menggunakan penggiling listrik untuk mempercepat proses penggilingan. Meskipun kopi biasanya tidak tersaring, beberapa hostes dapat menyaringnya melalui saringan halus untuk membuang pekarangan. Di pedesaan, kopi dapat disajikan dengan garam, bukan gula. Di beberapa daerah di Ethiopia, mentega atau madu dapat ditambahkan ke minuman tersebut. Makanan ringan berupa jelai bakar , kacang tanah, popcorn atau ceri kopi dapat menyertai kopi.