10 Rempah-Rempah Paling Populer di Masakan Turki

Di persimpangan Eropa, Asia, dan Timur Tengah, Turki telah lama menjadi pusat perdagangan. Itu adalah tujuan penting dari kafilah unta yang melakukan perjalanan Jalan Sutra dan membawa barang-barang eksotis dan rempah-rempah ke arah barat.

Kunjungi bazaar rempah-rempah di Istanbul dan Anda akan melihat mengapa Turki terkenal dengan bumbu-bumbunya. Tumpukan dan tumpukan rempah-rempah segar menggariskan gang-gang bazaar bersejarah ini dan memukau para pengunjung dengan aroma dan warna mereka.

Tetapi Anda tidak harus berada di Istanbul untuk menikmati bumbu-bumbu terbaik. Rempah-rempah segar ditemukan di mana-mana mulai dari bazaar dan pasar lokal hingga supermarket terbesar. Bahkan, sebagian besar bumbu yang digunakan dalam masakan Turki mudah ditemukan di mana pun Anda berada. Tengok saja bagian bumbu dari pasar favorit Anda.

Rempah-rempah yang lebih eksotis seperti biji nigella dan bubuk sumac dapat ditemukan di pedagang Turki, Yunani, dan Mediterania.

Berikut adalah sepuluh bumbu paling populer yang digunakan dalam masakan Turki.

• 01 dari 10

  Oregano

  Oregano, atau 'kekik' (keh-KEEK '), ditemukan di seluruh negeri dan sangat populer di daerah Aegea dan Tenggara. Oregano kering paling sering digunakan untuk menghidangkan daging dan hidangan unggas, salad, dan sup.

  'Oregano water' dibuat dengan daun oregano curam dan dikatakan menenangkan perut dan membantu menurunkan berat badan. Minyak zaitun diresapi dengan oregano segar dan digunakan pada salad dan baru-baru ini untuk mencelupkan roti.

• 02 dari 10

  Hot Red Pepper Flakes

  Berlimpah di tenggara, serpih paprika merah berapi, atau 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), ditaburkan di hampir semuanya sebagai hiasan bagi mereka yang suka panas. Ini adalah bahan utama dalam hidangan paling pedas, terutama hidangan daging dan sup. Ini sering diremas langsung ke dalam campuran daging sapi ketika membuat versi pedas dari 'köfte' (koof-TH ') , atau bakso panggang.

• 03 dari 10

  daun mint

  Mint, atau 'nane' (NAH'-neh), digunakan segar dan kering dalam banyak resep salad serta dengan daging, unggas, dan ikan. Ini juga merupakan bahan penting dalam sup 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') dan populer sebagai hiasan untuk ditaburi' mant? ' (mahn-TUH '), kue Turki klasik yang mirip dengan ravioli miniatur.

• 04 dari 10

  Allspice

  Allspice, atau 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR "), adalah bumbu kunci yang diremas ke dalam daging giling untuk membuat bakso' Paha Lady ', atau' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ') .Ini juga digunakan dalam banyak versi pengisian beras yang harum untuk daun pohon anggur yang sudah diisi dan hidangan yang diisi dan dibungkus lainnya .

• 05 dari 10

  Kayu manis

  Kayu manis adalah favorit di sisi manis masakan Turki. Ini tersedia dalam bentuk stik dan bubuk dan digunakan dalam makanan penutup, puding, kue dan kue dan kue kering yang diisi buah. Ini juga lezat ditaburkan di 'salep' (SAH'-lep) , susu, manis panas dikonsumsi seperti coklat panas.

• 06 dari 10

  Jinten

  Jinten, atau "kimyon" (keem-YOHN '), digunakan untuk memberi musim hidangan daging, terutama daging giling, dalam hidangan' sarma ' seperti boneka collard green , swiss chard, dan bakso panggang. Ini juga digunakan untuk sup musim dan ditaburkan di atas daging dan rebus sebagai hiasan.

• 07 dari 10

  Sumac

  Tidak menjadi bingung dengan sumac beracun yang ditemukan di Amerika Utara, sumac adalah rempah-rempah umum di Mediterania dan Timur Tengah. Ketika ditumbuk menjadi bubuk, ia memiliki warna burgundy yang indah dan memberikan sedikit rasa lemon. Dalam masakan Turki, bubuk sumac digunakan terutama sebagai hiasan. Hal ini ditaburkan pada daging panggang , pangsit dengan yogurt, dan dicampur dengan bawang untuk menemani tumis hati sapi .

• 08 dari 10

  Biji wijen

  Tidak benar-benar bumbu, tetapi biji, biji wijen digunakan untuk membuat tahini atau pasta wijen, dan melapisi bagian atas berbagai jenis roti dan kue kering. Cincin roti Turki yang terkenal disebut 'simit' (sih-MIHT ') , ditutupi dengan biji wijen dan dipanggang untuk kesempurnaan renyah.

• 09 dari 10

  Paprika

  Bubuk cabai merah manis Turki, atau paprika, adalah beberapa yang terbaik di dunia. Dalam masakan Turki, itu digunakan dalam banyak jenis daging, unggas, dan hidangan kacang untuk menambah warna dan rasa tanpa rasa pedas dari rekan-rekannya, cabai merah bubuk cabai bubuk dan bubuk cabai bubuk. Ini juga digunakan sebagai hiasan untuk sup, semur, daging dan unggas.

• 10 dari 10

  Biji Nigella

  Biji Nigella , kadang-kadang disebut black cumin, adalah biji pedas yang digunakan untuk taburan di atas banyak kue kering, roti gulung dan makanan panggang lainnya seperti sarapan 'poğaça (poh-AH'-cha) . Setiap biji memiliki rasa pahit yang unik dan warna hitam pekat mereka terlihat indah di atas apa saja. Jinten hitam paling sering ditaburkan pada kue kering, gurih dan pai keju berlapis yang dibuat dengan yufka atau phyllo.