Bagaimana Cumin Digunakan sebagai Rempah?

Cumin (diucapkan "KYOO-min") adalah rempah-rempah yang terbuat dari biji kering dari tanaman yang dikenal sebagai Cuminum cyminum , yang merupakan anggota dari keluarga peterseli . Cumin umumnya digunakan dalam masakan Meksiko, Timur Tengah dan India, di antara banyak lainnya.

Jinten dapat digunakan dalam bentuk biji utuh maupun saat digiling. Cumin memiliki rasa dan aroma yang hangat dan bersahaja. Jinten tanah sering ditambahkan ke cabai , saus barbekyu , kacang panggang, dan bumbu-bumbu.

Jinten adalah bahan khas dalam bubuk cabai . Jinten juga sering ditemukan pada rempah-rempah lain yang memadukan seperti garam masala , bubuk kari, campuran achiote, adobos, dan bahaarat. Varietas yang paling umum dari jinten adalah warna kuning kecoklatan, meskipun Anda juga kadang-kadang dapat menemukan jintan hitam, jinten hijau, dan jinten putih.

Sejarah Cumin

Jinten adalah bumbu kuno yang tumbuh di Mesir dan Timur Tengah. Telah ditemukan di penggalian empat ribu tahun di Suriah dan di Mesir kuno, di mana ia digunakan baik sebagai rempah-rempah dan dalam melestarikan mumi. Itu muncul dalam Alkitab baik dalam Perjanjian Lama dan Perjanjian Baru, dalam kedua kasus yang disebutkan dalam baris yang sama dengan dill. Ini digunakan secara luas di India dari zaman kuno serta oleh orang Yunani dan Romawi. Itu membuat jalan ke masakan Meksiko dan Amerika Selatan setelah penjajahan Eropa, terutama oleh Spanyol dan Portugis.

Biji jinten

Biji jinten kecil, biji berbentuk perahu yang menyerupai biji jintan.

Mereka memiliki delapan tonjolan memanjang dengan saluran minyak. Benih dipanen dengan tangan dari tanaman tahunan. Seluruh biji cumin digunakan dalam beberapa hidangan, misalnya, ditambahkan ke minyak panas di awal hidangan India sehingga rasanya menanamkan minyak dan sisa bahannya. Lebih banyak rasa yang dihasilkan ketika biji dipanggang ringan, seperti yang dapat dilakukan dengan mudah di rumah menggunakan panci kering di atas api sedang.

Seluruh biji jinten dapat ditemukan dikemas di bagian rempah-rempah dari sebagian besar toko kelontong. Seringkali lebih murah untuk membeli biji cumin di pasar internasional, melayani orang-orang yang menikmati hidangan Meksiko, India, Afrika Utara, atau Timur Tengah. Bijinya dapat disimpan dalam freezer dalam waktu lama untuk mempertahankan rasanya jika Anda tidak menggunakannya secara teratur.

Biji jinten (jeera) sering dikunyah sebagai bantuan pencernaan di India dan dapat ditawarkan di restoran India untuk tujuan ini.

Tanah Cumin

Jinten tanah sudah tersedia di sebagian besar toko kelontong di lorong rempah-rempah. Rasa yang lebih intens dan bernuansa dapat diperoleh dengan memanggang biji cumin secara perlahan dan kemudian menggiling biji-bijian dalam penggiling rempah-rempah atau dengan lesung dan alu. Rasanya kuat, dan Anda dapat mempertimbangkannya ketika menggunakan pengukuran untuk resep dan menggiling jinten dari biji yang baru dipanggang. Setelah ditumbuk, jintan akan berangsur-angsur kehilangan citarasanya seiring waktu dan harus diganti secara teratur.