Di Turki, roti daging panggang, yang disebut köfte (koeuf-TAY '), adalah favorit nasional dan hidangan paling populer yang dibuat dengan daging sapi , salah satu bahan paling umum dalam masakan Turki .
Köfte datang dalam berbagai bentuk dan ukuran dan memiliki berbagai campuran daging sapi, domba atau ayam dicampur dengan bumbu, roti, dan telur sebelum dipanggang, ditumis, direbus atau dipanggang.
Di Turki, köfte sebenarnya adalah istilah umum yang mengacu pada makanan apa pun yang dibentuk dengan tangan ke dalam patty, bola atau silinder. Penggunaan rempah-rempah , bahan-bahan, dan metode memasak sangat bervariasi di seluruh negeri, menjadikan köfte contoh yang penting dari masakan daerah Turki .
Variasi dari Köfte
Banyak kota-kota Turki memiliki hidangan köfte yang dinamai sesuai nama mereka. Springy , köfte berbentuk silinder , terkenal di seluruh negeri, berasal dari kota Tekirdağ di Thracian, dan İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , menampilkan bakso panjang yang dibuat dengan gandum bulgur halus yang direbus dalam tomat dan kaldu manis pasta kaldu merah, berasal dari kota pelabuhan Aegean di Izmir, bekas rumah Homer.
Daerah Tenggara, terkenal karena makanan pedasnya, juga menawarkan versi mentah köfte yang dibuat dengan daging sapi berkualitas tinggi, bulgur halus dan pasta cabai merah panas, yang disebut çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Percaya atau tidak, vegetarian juga dapat menikmati köfte dengan hidangan tanpa daging yang dibuat dengan bulgur dan lentil.
Di mana Untuk Menemukan Köfte
Anda dapat menemukan semacam köfte hampir di mana-mana. Vendor menjualnya sebagai makanan jalanan , restoran rantai makanan cepat saji yang mengkhususkan diri dalam köfte ditemukan di setiap pusat perbelanjaan, dan bahkan restoran paling mewah melayani adaptasi gourmet dari köfte.
Bagaimana Cara Makan Köfte
Sebagai hidangan utama, köfte paling sering disajikan dengan kentang goreng, beras , pilaf bulgur , sayuran panggang seperti tomat dan cabai, dan / atau salad hijau . Jika Anda lebih suka makan köfte Anda seperti makanan cepat saji, itu lezat dibungkus dalam flatbread tak beragi yang disebut "durum" (doo-ROOM)) atau diisi di dalam potongan roti putih Turki yang baru dipanggang.
Versi rebusan dari köfte sering dimakan dengan sendok dan beberapa roti untuk dicelupkan ke dalam jus.
Lain kali Anda berencana untuk menyajikan hamburger di rumah, jadilah berani dan cobalah resep sederhana untuk köfte dasar ini. Anda bisa memanggangnya atau menggorengnya dengan sedikit minyak zaitun. Sajikan dengan beberapa roti atau pita, kentang goreng , dan salad.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi, 80% hingga 85% ramping
- 1 bawang kecil, parut
- 3 iris roti putih, remah-remah dihilangkan, atau 1/3 cangkir roti tawar polos
- 1 telur
- 1 hingga 2 siung bawang putih, cincang halus, atau 1 sdt. bubuk bawang putih
- 1/4 cangkir cincang segar
- Peterseli Italia
- 2 sdt. garam
- Lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan panggangan sampai sedang.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar. Jika Anda menggunakan irisan roti, basahi dan peras airnya sebelum menambahkannya ke mangkuk.
- Gosok dengan cepat semua bahan selama beberapa menit sampai tercampur rata. Sisihkan untuk beristirahat selama beberapa menit.
- Pisahkan potongan daging ukuran aprikot dan bentuk yang diinginkan dengan tangan Anda. Bakso atau patties yang digoreng memasak yang terbaik.
- Taruh setiap patty di atas panggangan. Roti panggang, berputar satu kali, sampai kecoklatan di kedua sisi.
Penggorengan : Wajan dengan permukaan non-stick bekerja dengan baik. Panaskan wajan dan warnai roti di kedua sisi. Untuk memastikan köfte lembut, matikan api dan tutup wajan selama beberapa menit sebelum disajikan.
Memanggang : Gunakan nampan broiler atau loyang logam. Sejajarkan sisi köfte Anda dengan menyisakan sedikit ruang di antara setiap patty. Gunakan pengaturan broiler pada medium dan masak, balikkan sekali, sampai köfte Anda kecokelatan di kedua sisi.