Resep ini untuk babka keju atau babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) menggunakan adonan manis yang sama dengan ragi tradisional dengan tambahan saus keju manis halus yang tenggelam ke dasar, yang menjadi bagian atas!
Jika Anda tidak dapat menemukan keju dadih kering, Anda mungkin ingin membuat keju petani Anda sendiri dari nol.
Tiga kali terbit membuat babka keju ini, yang dipanggang dalam babka atau gelendong Bundt yang diratakan, kue yang sangat ringan. Adonan harus mengendur dan dituangkan setelah naik. Resep Babka juga ada dengan adonan yang dapat digulung dan dipanggang dalam panci roti.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 4 ons mentega (1 batang, dilembutkan)
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh garam
- 4 telur besar (suhu kamar)
- 1 paket ragi kering aktif
- 1/4 gelas air (hangat)
- Opsional: 1 sendok makan jeruk nipis
- semangat
- Opsional: 1 sendok teh kayu manis
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir susu (hangat)
- Untuk Pengisian:
- 12 ons ricotta (atau
- dadih kering atau keju petani )
- 4 kuning telur besar (suhu kamar)
- 6 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam
- Opsional: ekstrak lemon 1/2 sendok teh
- 1/2 sendok teh vanila
- Untuk Crumb Topping:
- 3 sendok makan tepung serba guna
- 4 sendok makan gula
- 2 sendok makan mentega (dingin)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, krim bersama dengan 4 ons mentega dan 1/2 cangkir gula. Dalam mangkuk besar atau berdiri mixer dengan lampiran dayung, kocok garam dan telur sampai tebal dan kuning pucat. Kocok dalam campuran mentega-gula. Ini mungkin terlihat kaku, tapi itu tidak masalah.
- Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam air hangat. Tambahkan ke campuran mentega-gula-telur bersama dengan kulit lemon dan kayu manis (jika menggunakan).
- Kocok tepung terigu secara bergantian dengan susu sampai halus dan adonan mulai melepuh, sekitar 7 menit. Adonannya akan sangat kendur. Gosok sisi-sisinya dan biarkan mengembang, tertutupi, di mangkuk yang sama hingga berlipat ganda. Aduk adonan, tutup dan biarkan naik lagi sampai dua kali lipat.
- Sementara itu, isi dengan memukul dengan kecepatan tinggi sampai ringan dan sedikit mengental (sekitar 10 menit) keju, kuning telur, 6 sendok makan gula, 1/2 sendok teh garam, ekstrak lemon (jika menggunakan) dan vanila. Dinginkan sampai siap digunakan.
- Untuk membuat topping, dalam mangkuk kecil, gabungkan tepung dan gula dan potong mentega untuk adonan pie. Menyisihkan.
- Taruh rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 F. Lapisi babka 12-cup atau panci bundt dengan semprotan memasak.
- Ketika adonan telah bangkit untuk kedua kalinya, tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Tuangkan keju di atasnya, diikuti dengan topping remah. Keju dan remah-remah akan tenggelam ke dasar, yang menjadi bagian atas setelah tidak dicetak. Tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat.
- Panggang sekitar 35 hingga 60 menit pengujian dengan tusuk gigi untuk kematangan. Mulailah memeriksa kue setelah 35 menit karena adonan ringan cepat matang. Angkat dari oven dan dinginkan panci di atas rak kawat 15 menit. Balikkan ke rak kawat, lepaskan panci dan dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan. Babka dapat ditaburi dengan gula confectioners 'jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Sodium | 407 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |