adalah mentega Maroko yang diawetkan dengan aroma yang menyengat dan keju yang mirip dengan Parmesan. Satu sendok kecil biasanya cukup untuk meminjamkan rasa yang unik untuk hidangan Maroko klasik seperti dalam tagine atau dicampur dengan couscous. Beberapa orang Maroko juga menikmatinya sebagai sebaran roti di tempat mentega atau keju lunak.
Smen cukup mudah untuk dibuat, tetapi Anda perlu merencanakan ke depan - Anda akan ingin memungkinkan sebulan penuh atau lebih lama untuk mentega untuk duduk tanpa terganggu untuk mengembangkan rasa khasnya. Perlu diingat bahwa semakin banyak waktu duduk, akan semakin menyengat. Dalam iklim hangat dibutuhkan waktu lebih lama agar smen matang; sedangkan smen siap digunakan dalam suhu yang lebih dingin dalam waktu satu bulan, itu bisa memakan waktu hingga empat bulan di daerah yang lebih hangat untuk smen untuk mencapai kedalaman rasa yang sama.
Resep ini membutuhkan (thyme liar) atau oregano yang direbus dalam air untuk menanamkan air dengan bumbu ramuan. Anda harus memiliki gelas bersih atau stoples keramik di tangan untuk menyimpan smen .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir za'atar kering (atau oregano kering atau thyme)
- 2 gelas / 1/2 liter air
- 2 sendok makan garam
- 1 pon / 500 gram mentega tawar (suhu kamar)
Cara Melakukannya
- Dalam panci kecil, tambahkan bumbu kering ke air dan didihkan. Masak selama 5 menit. Di atas mangkuk, tuangkan air melalui saringan untuk menghilangkan ramuan dan biarkan air mendingin hingga mencapai suhu kamar. Buang ramuannya.
- Dalam mangkuk besar, remas garam ke mentega dengan tangan Anda. Tambahkan air tegang, didinginkan, dan terus aduk campuran untuk memastikan semua mentega yang membuat kontak dengan air.
- Saring air dari mentega, remas mentega untuk menghilangkan kelebihannya. Taruh mentega di gelas bersih atau guci keramik, tekan dan kemas bawah untuk memastikan tidak ada kantong udara. Penutup.
- Biarkan stoples tidak terganggu di tempat yang sejuk dan gelap (lemari baik-baik saja) selama 30 hari, atau lebih lama jika Anda lebih suka kecapekan. Setelah membuka, simpan smen di kulkas.
Metode lain untuk membuat smen dengan bumbu adalah dengan mengikuti metode mentega yang dijelaskan dalam Plain Smen Smes Recipe , kecuali bahwa beberapa sendok makan thyme atau oregano diikat ke dalam kain tipis dan direbus dalam mentega seperti yang dijelaskan. Jamu dibuang dan mentega tegang dan diasinkan seperti biasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |