Meskipun Anda harus melakukan sedikit penggorengan untuk membuat Salad Terong dan Red Pepper Israel ini, sisa persiapannya sangat sederhana, Anda mungkin tidak keberatan dengan menghabiskan waktu tambahan di atas kompor. Tawarkan hidangan sebagai hidangan pembuka, salad, atau lauk - tidak peduli kapan Anda menyajikannya, kata Giora Shimoni, "semua orang akan meninggalkan meja Anda mengoceh tentang hidangan terong yang lezat."
Jika Anda menghibur, ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk menu pesta bergaya Mediterania. Sajikan di buffet santai bersama Hummus Israel , Baked Chickpea Fritters , Matboucha , ikan bakar, daun anggur yang diisi, Kunyit Beras dengan Kismis Emas , dan Spanakopita . Menawarkan baklava dan buah untuk pencuci mulut.
Variasi : Beberapa orang mengelupas irisan terung dengan tepung sebelum digoreng.
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri:
Ketika saatnya untuk membuang sebagian besar minyak panas di langkah 3, di bawah ini, berhati-hatilah untuk menghindari luka bakar! Alih-alih menuangkan minyak dari wajan, coba gumpalkan beberapa tisu, ambil dengan jepitan, dan saring perlahan minyak tambahan dengan handuk.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 terong menengah (sekitar 3 hingga 3 1/2 pon total, dipotong dan dipotong menjadi irisan 1/2 inci)
- 2 inci minyak canola (untuk menggoreng)
- 2 paprika (merah, buang biji, dan diiris)
- 1/3 cangkir saus tomat
- 2 sdm cuka (anggur putih)
- 3 siung bawang putih (dikupas, dihancurkan, dan dicincang halus)
- Garam laut secukupnya (atau Kosher)
- Opsional: peterseli (cincang)
Cara Melakukannya
1. Tempatkan irisan terong dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk besar. Taburi dengan garam dan biarkan selama 30 menit. Bilas garam dari irisan terung, tiriskan, dan tepuk-tepuk kering dengan kertas tisu. (Cobalah untuk mendapatkan irisan setering mungkin - setiap tetesan air dapat membuat minyak memerciki panas ketika terung menyentuh panci).
2. Dalam wajan, panci koki yang besar dan dalam , atau panci berdasar berat, panaskan 2 inci minyak di atas api sedang-tinggi.
Saat minyak panas (375 ° pada termometer penggorengan), goreng irisan terung dalam bets hingga berwarna keemasan, berhati-hatilah agar tidak menggumpal panci. Goreng setiap bets hingga terung berwarna keemasan dan lunak, sekitar 5 menit, lalu buang dari minyak dengan sendok berlubang. Pindahkan terung ke piring berlapis kertas atau loyang untuk mendinginkan.
3. Hapus sebagian besar minyak dari panci, dan tambahkan irisan paprika merah. Tumis hingga lunak, sekitar 3 hingga 5 menit. Pindahkan ke mangkuk besar dan tambahkan terung. Aduk untuk digabungkan.
5. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap, cuka dan bawang putih. Tuangkan campuran di atas terong dan salad lada merah, dan aduk perlahan untuk melapisi. Bumbui dengan garam secukupnya.
6. Tutup dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman sebelum disajikan. Pindahkan salad ke piring yang dangkal. Sajikan dingin atau pada suhu kamar, hiasi dengan parsley segar jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 385 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 2 g |