Sup 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') adalah sup Turki yang hangat dan lezat yang dibuat dengan lentil merah, beras, bulgur, pasta lada dan rempah-rempah Turki . Itu berasal dari wilayah tenggara Turki, dan itu contoh yang bagus dari masakan daerah Turki .
Sup 'Ezogelin' mirip dengan sup miju merah Turki , tetapi tidak disaring untuk membuat tekstur yang halus dan lembut. Nasi dan bulgur dibiarkan utuh atau dimasak dalam sup, memberinya tekstur yang unik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang (cincang sangat halus)
- 1 ½ gelas lentil merah
- ½ cangkir beras gandum besar, seperti Baldo
- ¼ cangkir bulgur kasar
- 1 penumpukan sdm. tepung
- 4 sdm. mentega atau margarin
- 2 sdm. pasta cabai merah manis atau pasta tomat
- 8 cangkir kaldu daging sapi atau kaldu
- 2 sdt. garam
- 1 sendok teh. cabai merah panas, kurang lebih secukupnya
- 1 sendok teh. mint kering, kurang lebih secukupnya
Cara Melakukannya
- Leleh 3 sdm. mentega atau margarin dalam panci besar yang tertutup. Tambahkan bawang dan goreng sampai tembus dan sangat empuk. Selanjutnya, tambahkan tepung dan aduk sampai berbuih, tetapi hati-hati untuk tidak membiarkan tepung coklat atau terbakar.
- Campur lada atau pasta tomat dengan dua sendok makan air, lalu tambahkan ke tepung dan aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya, perlahan tambahkan kaldu daging sapi sambil diaduk terus. Lanjutkan mengaduk campuran di atas api besar sampai mendidih.
- Cuci lentil merah, beras dan bulgur bersama-sama dalam saringan kawat halus sampai air mengalir jernih. Tambahkan ke campuran mendidih. Tambahkan garam, lalu kecilkan api dan tutup panci. Jika Anda menggunakan kaldu, Anda mungkin perlu mengurangi garam yang ditambahkan. Biarkan sup perlahan mendidih sampai nasi dan bulgur sangat lunak dan lentil telah hancur, sekitar 20 menit.
- Lelehkan sisa 1 sdm. mentega dalam wajan kecil atau wajan. Tambahkan serpih cabai dan mint dan aduk selama satu atau dua menit. Aduk mentega dan rempah-rempah ke dalam sup dan biarkan mendidih beberapa menit lagi. Jika sup tampak terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu lagi. Sesuaikan garam dan rempah-rempah sesuai selera Anda.
- Sajikan sepotong lemon untuk diperas bersama dengan setiap mangkuk sup sebagai hiasan. Anda juga bisa meletakkan mangkuk kecil serpihan paprika merah dan mint di atas meja untuk taburan di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 1.972 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 11 g |