Couscous adalah bahan pokok dalam masakan Afrika Utara dan Timur Tengah dan sangat mirip dengan pasta kecil seperti orzo. Pasta, bagaimanapun, terbuat dari gandum tanah sementara couscous terdiri dari bola-bola kecil yang dikukus, terbuat dari semolina durum gandum yang hancur. Namun, perbedaan itu dapat digunakan dalam mode yang sangat mirip sebagai lauk tepung atau dasar salad. Ketika dimasak dengan benar, harus memiliki tekstur yang sangat ringan dan halus.
Anda biasanya dapat menemukan couscous baik di lorong pasta supermarket Anda atau kadang-kadang di bagian dengan biji-bijian. Couscous tradisional cukup kecil, tetapi Anda juga akan menemukan bola couscous yang lebih besar yang disebut couscous Israel atau cearcous. Secara teknis keduanya tidak persis sama, tetapi banyak produsen tidak membuat perbedaan dan Anda akan melihat kedua jenis label. Resep ini menggunakan gaya yang lebih besar, seperti mutiara, tetapi Anda bebas menggunakan butiran yang lebih kecil jika Anda mau.
Seperti pasta , couscous memiliki rasa ringan dan manfaat dari penambahan bahan beraroma seperti sayuran dan rempah-rempah. Buncis pra-roasting memberi mereka crunch yang indah dan tekstur yang luar biasa terhadap couscous yang lembut dan halus. Memanggang tomat ceri sangat meningkatkan rasa manis dan mengaramelkan jus mereka. Ini juga merupakan cara terbaik untuk membumbui paling banyak rasa dari tomat di luar musim.
Dalam resep ini, bumbu falafel tradisional, seperti jinten dan ketumbar, disiramkan di atas buncis dan tomat sebelum dipanggang. Pemanggangan juga membuat bumbu lebih harum.
Feta segar yang hancur menambahkan rasa dan garam pada hidangan yang sudah jadi. Sajikan ini sebagai lauk dengan ayam atau ikan panggang. Kemudian kumpulkan sisa makanan untuk makan siang keesokan harinya. Rasa akan berbaur lebih banyak lagi setelah malam di kulkas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (15-ons) dapat buncis (dibilas dan dikeringkan)
- 1 cangkir tomat ceri (dibagi dua)
- 2 sendok makan minyak zaitun (dibagi)
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1/4 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 2 cangkir couscous berbisa (Israel)
- 2 1/2 gelas air
- 4 ons keju feta (potong dadu atau remuk)
- 1/4 cangkir ketumbar (atau peterseli, cincang)
- Garam secukupnya)
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven hingga 400 F.
- Gabungkan jinten tanah, ketumbar, bubuk bawang putih, dan lada hitam dalam mangkuk kecil.
- Aduk tomat ceri dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan setengah campuran rempah-rempah.
- Aduk buncis dengan satu sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan separuh lainnya dari campuran bumbu.
- Tempatkan buncis dan tomat di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan panggang di oven selama sekitar 30 menit.
- Bawalah air mendidih dalam panci besar dan tambahkan couscous. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Hapus dari panas, tutup dan biarkan selama 5 sampai 7 menit lagi. Fluff dengan garpu dan bumbui dengan garam ringan. Ingat bahwa keju feta akan menambahkan banyak garam ke piringan terakhir.
- Tambahkan buncis panggang dan tomat ke couscous yang sudah dimasak, aduk cilantro atau peterseli dan taburi keju feta. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 694 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 519 mg |
| Karbohidrat | 106 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 28 g |