Panas mengurangi warna dan rasa paprika
Penyimpanan Paprika
Paprika harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap, sebaiknya kulkas. Daripada paprika dalam botol kaca, pilih yang ada di kaleng yang akan melindungi isinya dari cahaya yang merusak.
Seperti kebanyakan rempah-rempah tanah, paprika akan kehilangan rasa dan potensi dengan usia. Gunakan atau gantilah dalam waktu enam bulan untuk hasil terbaik.
Tips Memasak Paprika
Pewarnaan kaya paprika tidak hanya meningkatkan daya tarik visual makanan, tetapi juga dapat digunakan sebagai penyedap utama seperti pada gulai atau paprika ayam .
Ketahuilah bahwa ketika paprika Hungaria ditentukan dalam resep, Anda harus menemukan varietas yang manis dan ringan, sebaiknya diimpor. Paprika Spanyol umumnya menghasilkan panas yang jauh lebih pedas untuk makanan. Pastikan untuk memeriksa label untuk memastikan Anda mendapatkan jenis "manis" (ringan) atau "panas" yang Anda inginkan.
Namun, label bahkan dapat membingungkan. Misalnya, variasi "mawar" atau "mawar manis" Hongaria jelas pedas hingga ke langit-langit, meskipun tidak sepanas cabe rawit.
Paprika berjalan dengan baik dengan hampir semua makanan gurih, termasuk telur, daging, rebus, ikan, kerang, sup, ayam, sayuran rebus dan kukus, dan nasi.
Untuk sebagian besar resep, paprika ditambahkan di dekat akhir proses memasak, karena panas mengurangi warna dan rasa.
Koleksi resep saya termasuk terutama resep yang menggunakan setidaknya satu sendok teh paprika dan biasanya lebih banyak. Jika Anda takut untuk memulai dengan jumlah besar seperti itu, cobalah sedikit lebih sedikit untuk memulai.
Pilih manis atau panas yang sesuai dengan selera Anda atau gabungkan keduanya. Taruhan saya adalah Anda akan segera pergi melalui kaleng paprika sebulan.
Lebih lanjut tentang Resep Paprika dan Paprika:
• Tips Memasak Paprika
• Paprika dan Kesehatan
• Sejarah Paprika
• Resep Paprika
Cookbooks
- Campuran Herba dan Campuran Pedas
- Ensiklopedia Kontemporer Herbal & Rempah-rempah
- Herbal & Rempah-rempah: Referensi Cook
- Panduan Spice Lover untuk Herbal dan Rempah-rempah