Dalam seni kuliner, kata rempah-rempah mengacu pada bagian tanaman yang kering, selain daun, digunakan untuk bumbu dan penyedap resep, tetapi tidak digunakan sebagai bahan utama. Kenapa tidak daunnya? Karena bagian tanaman berdaun hijau yang digunakan dengan cara ini dianggap herbal . Setiap bagian lain dari tanaman, termasuk kulit kayu kering, akar, buah, biji, ranting, atau apa pun yang bukan bagian berdaun hijau, dianggap sebagai bumbu.
Saat ini, India menghasilkan sekitar 75 persen rempah-rempah dunia. Mereka bahkan menciptakan Insitute of Spices Research India yang ditujukan untuk mempelajari rempah-rempah.
Contoh Rempah-rempah
Kayu manis adalah kulit pohon. Kapulaga adalah polong biji. Allspice adalah buah beri kering. Cengkeh adalah kuncup bunga kering. Ini semua adalah contoh rempah-rempah. Perhatikan juga bahwa rempah-rempah digunakan dalam bentuk kering sementara bumbu dapat digunakan baik segar atau kering.
Tips Memasak Dengan Rempah-Rempah
Satu hal yang perlu diingat ketika memasak dengan bumbu adalah rempah-rempah mulai kehilangan rasa mereka ketika mereka digiling. Jadi, sebisa mungkin, yang terbaik adalah menggiling bumbu Anda sendiri segera sebelum menggunakannya, daripada menggunakan bumbu yang sudah digiling. Anda dapat menggunakan penggiling kopi atau adukan semen dan alu untuk tujuan ini. Meskipun, jika Anda memutuskan untuk menggunakan penggiling kopi, Anda mungkin ingin menggunakannya hanya untuk rempah-rempah dan satu untuk biji kopi agar tidak secara tidak sengaja membumbui minuman pagi Anda!
Apakah Rempah-rempah Kadaluarsa?
Sementara rempah-rempah tidak benar-benar merusak atau membusuk, mereka akan kehilangan rasa dari waktu ke waktu. Karena rempah-rempah umumnya ditambahkan secara tepat untuk menambah rasa, sebaiknya gunakan dalam jumlah waktu tertentu. Jika menggiling bumbu Anda sendiri tidak memungkinkan, cobalah untuk menggunakan bumbu segar yang mungkin Anda bisa. Sebagai aturan umum, bumbu halus yang lebih tua dari enam bulan harus diganti.
Rempah-rempah kering utuh dapat bertahan hingga dua tahun jika disimpan dengan benar.
Cara Menyimpan Rempah-Rempah dengan Benar
Rempah-rempah lebih awet jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Jadi menyimpan stoples rempah tepat di sebelah kompor Anda akan mengurangi masa manfaatnya secara signifikan. Rak rempah-rempah yang tertutup atau menyimpannya dalam wadah buram akan membantu rempah-rempah Anda mempertahankan rasa lebih lama.
Nilai gizi
Rempah-rempah biasanya digunakan dalam jumlah kecil untuk membumbui hidangan yang berarti mereka menambahkan sedikit kalori pada makanan. Ini tidak berarti rempah-rempah tidak menyebabkan dampak besar pada diet Anda; mereka bisa menjadi cara yang bagus untuk menambah vitamin dan mineral.
Rempah-rempah dalam Sejarah
Karena mayoritas rempah-rempah dunia berasal dari Asia Tenggara, perdagangan rempah-rempah membantu mendorong ekonomi global dimulai pada Abad Pertengahan. Jalur Sutra adalah rute perdagangan berbahaya dan panjang yang pergi dari Cina ke Eropa. Berlayar membantu mempercepat pengiriman rempah-rempah. Untuk mencari akar yang lebih cepat ke India, Christopher Columbus memilih untuk berlayar ke timur, mendarat di Amerika Utara sebagai gantinya. Dipercaya bahwa kesalahan di benua ini adalah mengapa penduduk asli Amerika salah diberi nama "orang India".