Cara Membuat Pasta Segar Gluten Bebas dari Jeruk Afrika

01 dari 10

Jeruk Afrika

Ubi jalar Afrika, umbi akar, berasal dari Afrika Barat, tetapi juga dimakan di beberapa bagian Asia dan Amerika Selatan. Ubi sangat berkalori dan memiliki kandungan pati yang tinggi dibandingkan dengan kentang. Ketika ubi ditumbuk, dihaluskan dengan penuh semangat, dihaluskan, dihaluskan atau diremas, pati dalam sel dilepaskan dan hasilnya bukan mash, tetapi adonan lengket dan lengket (sangat mirip kentang tumbuk hilang gloopy). Di Afrika Barat, ketika tidak membuat hidangan ubi tumbuk , adonan lengket adalah hasil yang diinginkan dan dikenal sebagai fufu di beberapa daerah atau hanya sebagai ubi terlanda. Konsistensi glutenous ini memberi saya ide bahwa ubi jalar benar-benar dapat membuat adonan gluten bebas yang fantastis untuk membuat pasta segar. Klik melalui panduan ini untuk mencari tahu caranya.

02 dari 10

Bahan-bahan untuk adonan pasta ganja segar bebas gluten

untuk membuat adonan pasta yam, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut.

1 cangkir bubur ubi yang dihaluskan / digiling

1 dan 1/4 cangkir tepung beras bebas gluten

1 sendok teh Xanthan gum

1 sendok makan tepung jagung

4 butir telur

Sedikit garam

Banyak tepung beras untuk membersihkan debu

Alat yang Diperlukan

Pisau tajam untuk mengupas

Panci untuk merebus ubi

ricer / mouli / box parutan

mangkuk pengadukan

mesin pasta atau rolling pin

pemotong ravioli

03 dari 10

Bersiaplah untuk Memasak Ubi

Ubi memiliki kulit yang sangat tebal seperti kulit kayu. Gunakan pisau tajam sebagai pengganti pengupas kentang untuk hasil terbaik. Gunakan pisau untuk mengupas kulit dengan cara yang sama seperti labu butternut. Setelah dikupas, potong ubi menjadi potongan yang cukup besar (tidak terlalu kecil) lalu masukkan ke dalam pot, bilas dan isi dengan air keran segar. Bumbui dengan garam lalu taruh di atas kompor. Biarkan mendidih selama 15 hingga 20 menit sampai cukup empuk untuk menyelipkan pisau meja menjadi satu bagian dengan mudah.

04 dari 10

Ubi masam

Setelah potongan ubi dimasak, sekarang saatnya untuk menumbuknya. Untuk hasil terbaik, dan untuk menghindari gumpalan, masukkan potongan ubi melalui alat pengiris atau mouli. Saya tidak memiliki alat-alat ini, jadi saya menggunakan parutan konvensional dan itu menghasilkan hasil yang fantastis. Saya cukup parut untuk mengisi satu cangkir yang dibutuhkan dalam resep ini.

05 dari 10

Ukur Bahan untuk Adonan Pasta

Dalam mangkuk bersih, tambahkan ubi tumbuk, bunga beras, permen xanthan, garam dan pati jagung. Kocok bahan kering bersama-sama untuk memastikan campurannya merata, terutama permen xanthan.

06 dari 10

Tambahkan Telur

Tambahkan telur ke bahan kering dan campurkan dengan sendok kayu hingga adonan terbentuk.

07 dari 10

Uleni selama 5 menit

Pada permukaan yang digiling dengan tepung (menggunakan tepung beras bebas gluten), uleni adonan selama 5 menit hingga halus. Meskipun permen xantham bertindak seperti gluten, adonan tidak akan sefleksibel pasta pasta biasa, tetapi sangat kuat.

08 dari 10

Gluten-Free Fresh Pasta Dough (dari African Yam)

Adonan pasta segar bebas gluten sekarang siap untuk digulung. Anda dapat menggunakan mesin pasta atau pin guling sederhana. Jika menggunakan mesin, gunakan pengaturan tertipis kedua untuk menghindari lembaran pasta dari ripping; itu tidak elastis seperti adonan pasta konvensional.

09 dari 10

Pasta Ravioli Style Yam

Anda sekarang dapat menggunakan adonan pasta yam bebas gluten untuk membuat pasta favorit Anda. Saya menggunakan milikku untuk membuat ravioli.

10 dari 10

Pasta Pasta Gaya Tagliatelle

Anda sekarang dapat menggunakan adonan pasta yam bebas gluten untuk membuat pasta favorit Anda. Saya juga menggunakan milik saya untuk membuat tagliatelle.