Asal-usul Cookie Almond Cina tidak sepenuhnya jelas. Beberapa orang berpendapat bahwa kue-kue yang diolesi almon kadang-kadang ditawarkan oleh restoran Cina kemungkinan dikembangkan oleh imigran Cina ke Amerika. Tetapi penelitian tentang resep tersebut mengungkapkan bahwa kue yang serupa adalah perlengkapan di toko roti Kanton di Cina daratan, serta di Hong Kong dan Makau.
Toko roti Cina sering menggunakan lemak babi, dan roti Amerika komersial cenderung menggunakan minyak terhidrogenasi parsial, sehingga tantangannya adalah membuat versi halal dengan sumber lemak yang lebih sehat. Mentega menghasilkan kue yang lezat, kue yang pendek, sementara minyak kelapa membuat kue pareve , sehingga mereka dapat dinikmati setelah menu daging.
Pada Tabel Liburan: Resep ini membuat sajian sempurna untuk Tu B'Shevat - Tahun Baru Pohon Yahudi. Mengapa? Di Israel, pohon almond adalah yang pertama bermekaran saat musim dingin berakhir, dan mekarnya sebagai pertanda Tu B'Shevat bahkan menjadi subjek dari lagu Ibrani yang populer. Menanam pohon dan menikmati hasil yang mereka hasilkan adalah dua cara merayakan Tu B'Shevat, jadi resep ini adalah alami - belum lagi nikmat - pas.
Catatan dan Tips Pengujian Resep:
Membuat versi bebas-susu dari resep ini tidak sesederhana seperti pertukaran bahan sederhana. Margarin yang tidak terhidrogenasi menghasilkan rasa yang tidak enak dan kue asin yang tidak enak, sementara minyak terbukti tidak berasa. Beberapa hasil yang paling lezat berasal dari minyak kelapa murni, yang menanamkan rasa pedas yang saling melengkapi. Karena rasanya yang khas, dan untuk menghindari kue berminyak, resepnya menggunakan minyak kelapa dalam jumlah yang lebih sedikit daripada mentega.
Mentega menghasilkan adonan yang lebih lembut yang akan menyebar sedikit saat dipanggang, sementara minyak kelapa menghasilkan adonan yang lebih keras yang cenderung mempertahankan bentuknya. Jika Anda menggunakan mentega, ada baiknya untuk mendinginkan adonan sebelum membentuk cookie agar lebih mudah ditangani. Adonan minyak kelapa bisa langsung digunakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 cangkir tepung terigu
- 1/4 cup gula halus
- 1 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh garam laut atau kosher
- 1 cangkir mentega tawar ATAU 2/3 cangkir minyak kelapa murni
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir makanan almond (alias tepung almond atau kacang almond)
- 2 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
- Seluruh almond mentah untuk dihias
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 350 ° Fahrenheit. Baris 2 loyang besar dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, gula manisan, baking powder, baking soda, dan garam.
3. Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok apung, atau dalam mangkuk besar lainnya menggunakan pengocok listrik atau sendok kayu, krim bersama mentega atau minyak kelapa, gula pasir, dan makanan almond. Tambahkan telur, kocok hingga campuran halus dan berwarna lemon.
Tambahkan ekstrak vanilla dan almond dan aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung ke bahan basah dalam 3 tambahan, aduk rata setelah setiap adonan sampai tidak ada goresan tepung tetap, dan adonan menarik ke dalam bola. (Jika Anda menggunakan mentega, adonan mungkin lembut dan lengket. Tutup dan dinginkan selama 30 menit agar lebih mudah ditangani, jika diinginkan.)
5. Dengan tangan bersih, gulung keping seukuran kenari ke dalam bola. Tempatkan 1 inci terpisah di atas loyang yang sudah disiapkan. Ratakan adonan bola sedikit dengan tumit tangan Anda, lalu tekan seluruh almond ke bagian atas setiap cookie.
6. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 hingga 18 menit, atau sampai keras dan bagian bawahnya sedikit keemasan. Transfer ke rak pendingin. Ketika cookie benar-benar keren, tempatkan dalam wadah kedap udara. Cookie akan disimpan hingga seminggu pada suhu kamar, selama 3 bulan di freezer.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 187 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |