Sayuran Musim Semi Segar (dan Cara Menggunakannya)

01 dari 10

Artichoke

Orang-orang suka mengatakan bahwa orang pertama yang makan artichoke pastilah sangat lapar. Itu benar; thistle ini tidak menyambut pemakan dengan mudah. Ada duri untuk diperebutkan dan dedaunan untuk dipetik - baik terlebih dahulu saat Anda memangkasnya atau sesudahnya jika Anda memakannya dikukus. Saya, untuk satu, tidak diragukan lagi bahwa rasa artichoke yang pedas dan kaya layak untuk kerumitan.

Pelajari lebih lanjut tentang artichoke (termasuk cara memangkas artichoke, cara memangkas artichoke bayi , dan cara menyiapkan hati artichoke ), menemukan resep artichoke yang bagus untuk memanfaatkannya, memeriksa beberapa cara berbeda untuk memasak artichoke , dan bahkan menemukan kelezatan lezat untuk artichoke .

02 dari 10

Asparagus

Jika kita membiarkan asparagus saja, itu akan tumbuh menjadi pakis tinggi empat sampai enam kaki. Sebaliknya, kami memanen tunas muda untuk menganugerahkan tabel musim semi kami. Asparagus membutuhkan banyak ruang dan waktu (sebuah ladang asparagus membutuhkan waktu tiga tahun untuk menghasilkan panen), yang adalah bagaimana ia mendapatkan perwakilannya sebagai sayuran mewah.

Asparagus lebih banyak tersedia dan lebih murah daripada sebelumnya. Itu tidak lagi mendapat perlakuan kerajaan - dilayani sebagai caranya, misalnya. Kita dapat memilih untuk mengukusnya, tetapi pan roasting , grill ing , dan hanya menggunakan asparagus mentah memiliki penggemar mereka juga.

Tidak peduli bagaimana Anda sudah menikmati asparagus, temukan resep asparagus baru, serta bagaimana cara memangkas asparagus , bagaimana mengupas asparagus , dan lebih banyak dari yang pernah Anda ketahui tentang asparagus .

03 dari 10

Bit

Bit tersedia untuk sebagian besar tahun, tetapi bit musim semi pertama, dengan sayuran segar mereka masih melekat dengan batang kemerahan dalam, lebih lembut daripada saudara-saudara mereka yang lebih besar yang dipanen di akhir tahun.

Bit musim semi dapat dimakan dengan irisan tipis dan dibasahi dengan minyak zaitun, diubah menjadi keripik , dipanggang, atau dipanggang dan ditambahkan ke berbagai macam salad . Temukan resep bit yang luar biasa untuk ide yang lebih lezat.

04 dari 10

Kacang fava

Mendapatkan biji fava dari polong ke meja membutuhkan sedikit usaha. Pertama, Anda perlu mengambil biji dari polong, lalu biji dari cangkang ( lihat bagaimana seluruh proses bekerja ). Langkah tambahan itu membuat banyak orang tidak menyiapkan kacang fava itu sendiri. Masalahnya adalah karena mereka merepotkan, itu satu-satunya cara Anda akan mendapatkan kacang fava yang cukup - restoran terkenal pelit ketika membagi-bagikan musim semi yang padat karya ini.

Temukan resep kacang fava yang lezat.

05 dari 10

Pakis Fiddlehead

Fiddleheads adalah tunas muda pakis burung unta. Mereka muncul di sepanjang lantai hutan ketika es reda, dan hal-hal mulai menghangat sedikit. Mereka memiliki rasa rumput namun bersahaja, sedikit seperti artichoke, sedikit seperti kacang fava, bahkan sedikit rasa jamur. Fiddlehead dapat dikukus , ditumis , atau diasamkan , tetapi tidak pernah dimakan mentah - mereka dapat menyebabkan berbagai penyakit yang ditularkan melalui makanan dan sakit perut. Pelajari lebih lanjut tentang fiddlehead .

06 dari 10

Garlic Scapes & Green Garlic

Apa perbedaan antara bawang putih dan bawang putih? Bawang putih hijau bawang putih matang ditarik ke tipis lapangan, sedangkan bawang putih scapes adalah tangkai berbunga petani menyisihkan dari bawang putih keras leher untuk mempromosikan pertumbuhan bohlam. Keduanya memiliki rasa bawang putih yang ringan dan dapat menjadi yang terbaik saat dicincang dan ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai Anda mungkin menggunakan bawang hijau atau daun bawang.

Pelajari lebih lanjut tentang bumbu bawang putih dan bawang putih dan temukan resep lezat seperti Green Garlic Risotto dan Green Garlic Pesto .

07 dari 10

Selada

Lettuces berada pada manis dan lembut terbaik di musim semi. Carilah selada yang semakin beragam - seperti mâche, atau selada domba, yang digambarkan di sini - di pasar petani. Dress spring lettuces ringan - sering hanya spritz jus lemon akan melakukan trik.

Selalu cuci dan keringkan selada segera setelah Anda membawanya pulang - akan lebih baik jika dibersihkan dan digulung di atas tisu tebal atau handuk dapur bersih.

Lihat Panduan ini untuk Selada Varietas , Semua Tentang Selada , atau Cara Membuat Salad Hijau Sempurna untuk mempelajari lebih lanjut.

08 dari 10

Nettles

Kenakan sarung tangan dan gunakan hati-hati saat memasak jelatang yang menyengat. Nettles harus direbus dalam air asin untuk menghilangkan mereka; sekali dikeringkan. Namun, mereka tidak berbahaya - dan sangat bermanfaat - seperti bayam! Mereka memiliki rasa yang sedikit lebih kuat daripada bayam di mana-mana tetapi dapat digunakan dalam resep bayam apa pun. Nettles sangat lezat ketika digunakan untuk membuat Sup Stinging Nettles yang ringan dan kenyal.

Pelajari lebih lanjut tentang jelatang, dan mencarinya - sering dijual keluar dari kantong sampah, cara yang berguna untuk mengumpulkan mereka dan melindungi mereka yang menanganinya - di pasar petani.

09 dari 10

Kacang & Kacang Hijau

Kacang polong manis, kacang polong kebun, kacang polong polong, kacang polong Inggris - Saya tidak peduli apa yang Anda sebut mereka. Kacang polong segar, gemuk, manis yang Anda pop keluar dari polong mereka, yang keluarga saya dapat makan pon setelah pon langsung dari pod sebelum pernah terjadi kepada kita untuk memasak mereka adalah salah satu kenikmatan makan besar musim semi.

Ketika Anda selesai memakannya mentah-mentah, hampir tidak menghangatkan mereka dengan uap dan menyajikan mentega cair pada mereka adalah cara yang bagus untuk pergi. Saya suka memasak kacang polong segar dengan couscous mutiara untuk hidangan pegas atau bubur panci sup kacang yang dicetak . Atau coba salah satu resep kacang polong musim semi ini.

Ketika kacang polong itu sendiri tidak lagi menangkap imajinasi Anda, pastikan untuk mencatat sayuran mereka - tanaman merambat yang panjang dan kusut dijual di beberapa pasar petani yang memiliki sedikit esensi kacang manis bagi mereka. Kacang hijau yang indah dikukus atau ditumis - pastikan Anda hanya membeli tanaman merambat yang paling muda dan paling lembut (gigit ujung batangnya, jika Anda harus).

10 dari 10

Lobak

Lobak mungkin ada hampir sepanjang waktu, tetapi mereka lebih kecil, lebih manis, dan berani saya katakan lebih renyah di musim semi? Lobak tumbuh dengan cepat, jadi mereka adalah sayuran yang populer untuk ditanam - terutama dengan anak-anak. Kerak lobak yang pedas adalah milik ilahi, atau, seperti yang dilakukan orang Prancis dan melayani mereka dengan sedikit mentega segar dan garam laut. Mungkin terdengar aneh, tapi kombinasi yang lezat.

Kemudian cobalah mereka dalam Salad Lobak Gingery atau coba dimasak, seperti dalam Lobak Direbus ini di mana pedasnya jika ringan dengan sedikit glasir manis. Temukan resep lobak yang lebih besar untuk menikmati sajian awal musim semi ini.