Di mana Menemukan dan Bagaimana Memasak Ferns Fiddlehead
Mereka yang tahu pesona mereka tidak sabar menunggu musim pakis fiddlehead setiap musim semi. Ingin tahu apa semua yang diributkan? Segala sesuatu yang perlu Anda ketahui tentang naik kereta fiddlehead ada di bawah.
Apa itu Fiddlehead?
Fiddlehead adalah ujung paku yang sangat dikunci. Fiddlehead yang dimakan di Amerika Utara biasanya berasal dari pakis burung unta. Beruntung bagi penggemar fiddlehead, paku burung unta cukup umum, terutama di daerah beriklim sedang.
Kapan Fiddlehead di Musim?
Kelezatan halus ini hanya tersedia di awal musim semi ketika pakis tumbuh tunas baru mereka. Daun pakis muda terutama tersedia dengan mencari makan (pakis lain bisa beracun, jadi jangan pernah mencari makan tanpa panduan yang berpengalaman).
Seperti Apa Fiddleheads Taste?
Fiddlehead memiliki aroma berumput, seperti musim semi dengan sedikit rasa ngantuk. Banyak orang setuju bahwa mereka rasanya seperti persilangan antara asparagus dan bayam muda. Beberapa mendeteksi rasa artichoke juga, dan bahkan sedikit jamur.
Di mana menemukan Fiddleheads
Mencari makan untuk fiddlehead adalah kegiatan musim semi favorit di banyak tempat di mana mereka tumbuh; sekali lagi, kecuali Anda tahu pasti tanaman mana yang harus dicari, selalu hiasi dengan seseorang yang melakukannya.
Jika Anda bukan penjelajah, fiddlehead dapat ditemukan di beberapa pasar petani atau toko kelontong dengan bagian produk liar. Masih singkat? Marx Foods mengirim produk liar (dengan biaya!) Di seluruh negeri.
Memilih Fiddleheads
Carilah spesimen hijau cerah dengan puncak yang tertutup rapat. Anda hanya menginginkan batang 1 hingga 2 inci yang menempel pada kumparan. Apa pun yang lebih lama harus dihilangkan dan dibuang.
Tak lama setelah panen, fiddleheads mulai berubah menjadi coklat, mengering di ujungnya dan mengubah lembek di kumparan.
Mempersiapkan dan Menyimpan Fiddleheads
- Bilas fiddlehead dalam beberapa perubahan air dingin, buang kotoran atau pasir apa pun, sebelum menggunakannya.
- Fiddleheads adalah barang-barang halus yang cepat kehilangan rasa cerah dan teksturnya yang renyah, jadi gunakan sesegera mungkin setelah panen untuk merasakan rasa dan tekstur terbaik.
- Jika Anda perlu menyimpannya, bungkus fiddleheads dengan ringan di bungkus plastik dan tetap dingin.
Memasak Fiddleheads
- Fiddleheads setidaknya harus dimasak sedikit (beberapa ahli menyarankan mereka benar-benar matang).
- Fiddleheads mentah dapat membawa penyakit bawaan makanan dan / atau menyebabkan sakit perut jika dimakan dalam jumlah besar.
- Fiddleheads yang lezat dikukus atau ditumis, dan dipasangkan dengan baik dengan mentega, lemon, dalam hidangan telur, dengan saus hollandaise, atau dalam kombinasi dengan saudara-saudara mereka yang digemari, jamur morel.
- Karena musim singkat mereka, banyak penggemar fiddlehead yang suka mengantar mereka untuk menikmati begitu musim berlalu.