Apa itu Black String Kecil Pokoknya?
Kadang-kadang ketika Anda membeli udang mentah Anda akan melihat "tali" hitam tipis di punggungnya. Meskipun menghapus "string" itu disebut deveining, sebenarnya bukan vena sama sekali - dalam arti sirkulasi kata. Ini adalah saluran pencernaan udang, dan ketika itu berwarna gelap berarti itu diisi dengan pasir. Jadi ketika Anda melihat ini, haruskah Anda mengeluarkan udang? Dan jika tidak ada benang hitam yang terlihat, apakah perlu untuk devein?
Ke Devein atau Tidak ke Devein
Keputusan untuk udang devein pada dasarnya adalah masalah preferensi dan estetika pribadi. Vena terlihat melalui cangkang dan daging, dan jika Anda menemukan saluran pencernaan tidak menarik dan tidak menarik, maka masuk akal untuk menghapusnya. (Di beberapa negara, seperti Jepang, mereka menyajikan udang dengan urat nadi yang terlihat.) Dengan udang yang besar, cukup mudah untuk mengeluarkannya dengan menggorok di sepanjang punggung dan mengangkat vena dengan pisau.
Kebanyakan koki tidak akan repot-repot mengeluarkan udang berukuran sedang atau lebih kecil kecuali mereka terlihat sangat kotor. Kecuali Anda sangat sabar dan rewel, jangan repot-repot dengan udang kecil - itu bisa memakan waktu berjam-jam untuk melewati proses deveining. Untuk membuat kehidupan para koki lebih mudah, banyak pemasok sekarang menawarkan udang yang sudah dikeringkan , yang kadang-kadang dilakukan tanpa membelah daging atau bahkan mengeluarkan cangkangnya. Jadi jika deveining bukan untuk Anda, cobalah untuk mencari udang beku yang sudah dibekukan.
Dan Apa Tentang Ekor Itu
Dan sementara kita berbicara tentang menyingkirkan barang-barang dari udang, bagaimana dengan cangkang pada ekornya? Cukup sederhana untuk mengupas kulit udang, tetapi membuang cangkang di atas ekor membutuhkan sedikit keterampilan - terlalu kuat dan Anda akan menarik ekornya, kehilangan daging yang berharga.
Anda dapat membiarkan ekor di piring di tempat yang jelas dan mencolok, sehingga pengunjung dapat menghapusnya sendiri. Namun, dalam resep di mana saus yang berat dapat menyamarkan ekornya, Anda harus menghapusnya daripada mengejutkan tamu dengan gigitan renyah yang tidak terduga. Jika Anda menggoreng udang, biarkan saja - beberapa orang benar-benar menikmati makan ekor ketika digoreng dan renyah.
Lebih lanjut tentang Resep Udang dan Udang
Sekarang Anda tahu apa itu benang hitam kecil, Anda dapat bergerak melewatinya dan menggali lebih dalam ke dalam belajar tentang udang serta memasak beberapa resep udang yang lezat.
• Seleksi Udang dan Penyimpanan
• Apa itu udang karang? FAQ
• Sejarah Udang
•