Bawang putih hijau (garlic scapes) adalah salah satu tanda pertama bahwa musim semi akan datang. Gunakan rasa bawang putih yang lembut untuk mengharumkan risotto sederhana ini yang menggunakan aroma lembut musim semi dalam hidangan hangat dan hangat.
Risotto ini membuat hidangan vegetarian utama ringan (disajikan dengan salad atau sayuran rebus) atau lauk yang sangat baik dengan ayam panggang atau ikan panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan mentega (dibagi)
- 1 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 3 potongan bawang putih hijau (dipotong dan cincang halus)
- 1/2 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 1 1/2 cangkir
- nasi Arborio
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 5 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran,
- dibawa ke sebuah simmer )
- 1/2 cangkir Parmesan parut manis (ditambah lagi untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Dalam panci sedang yang berat di atas api sedang, campurkan satu sendok makan mentega ke dalam minyak zaitun. Tambahkan bawang putih dan garam hijau. Masak, sering diaduk, sampai sayuran lunak, sekitar 3 menit.
- Tambahkan nasi dan aduk agar tercampur. Anda ingin semua beras dilapisi mentega dan minyak zaitun. Masak, aduk, sampai ujung setiap butir nasi berubah bening, sekitar 2 menit. Tambahkan anggur, kurangi panas hingga sedang, dan masak, aduk, sampai anggur terserap sepenuhnya sekitar 2 menit.
- Tambahkan 1 cangkir kaldu mendidih. Masak, aduk sampai kaldu hampir seluruhnya terserap, sekitar 3 menit. Terus tambahkan kaldu, 1/2 cangkir setiap kali, biarkan beras menyerap setiap bets sebelum menambahkan lebih banyak kaldu. Lanjutkan sampai nasi hampir empuk untuk gigitan tetapi masih memiliki beberapa tubuh. Nasi harus terlihat lembut dan bisa dimakan dengan sendok atau garpu.
- Masukkan 1/2 cangkir keju Parmesan dan 2 sendok makan mentega sisanya. Sajikan segera, hiasi dengan Parmesan tambahan, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodium | 1.389 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 12 g |