Cara Membeli, Menyimpan, dan Menggunakan Bawang Putih & Bawang Putih
Bawang putih hijau dan potongan bawang putih menambahkan bumbu halus berbau bawang putih untuk hidangan musim semi dan awal musim panas. Bawang putih hijau adalah ciri khas musim semi dan tersedia mulai bulan Maret di iklim hangat dan ke bulan Juli dalam bentuk yang lebih dingin, sementara bumbu bawang putih tersedia dari akhir musim semi hingga musim panas di daerah yang lebih dingin.
Apa Perbedaan Antara Bawang Putih Hijau dan Bawang Putih?
Bawang putih hijau adalah versi muda dari tanaman yang pada akhirnya akan menghasilkan kepala bawang putih yang ditemukan di toko, sementara bumbu bawang putih adalah tangkai bunga dari tanaman bawang putih di akhir musim.
Bawang putih hijau biasanya berasal dari varietas berleher lunak yang tumbuh di daerah beriklim sedang atau hangat, sementara scapes berasal dari varietas keras yang tumbuh di daerah yang lebih dingin.
Bawang Putih Hijau
Bawang putih hijau hanyalah bawang putih yang belum dewasa dan terlihat seperti daun bawang atau daun bawang yang ditumbuhi sedikit. Ini ditarik oleh petani ketika menipis tanaman dan, semakin, tumbuh sebagai tanaman dalam dirinya sendiri.
Carilah bawang putih hijau dengan atasan hijau segar. Hindari ujung yang kering atau daun yang basah. Browning atau daun luar yang kotor dapat dilucuti, sama seperti bawang hijau.
Untuk menggunakan bawang hijau: potong ujung akar dan bagian yang keras dari daun hijau. Potong atau iris putih, hijau muda, dan beberapa inci pertama dari daun hijau gelap (selama mereka empuk).
Gunakan bawang putih hijau Anda akan bawang hijau atau bawang putih, mencatat bahwa itu lebih kuat dari yang sebelumnya tetapi lebih ringan daripada yang terakhir. Ini cukup tajam mentah, dan meleleh sangat ketika dimasak.
Bawang Putih
Garlic scapes adalah tangkai bunga melengkung dari varietas bawang putih berleher keras yang tumbuh di iklim yang lebih dingin. Mereka dipotong oleh petani untuk mendorong pertumbuhan umbi yang lebih baik dan tersedia melalui awal musim panas di daerah berkembang lebih dingin.
Untuk menggunakan scapes bawang putih: cukup memotong atau mencincang. Tambahkan mentah ke salad (ini memiliki crunch besar), atau dilemparkan oleh segelintir ke dalam tumisan.
Jika Anda memiliki banyak scapes di sekitarnya, buatlah Garlic Scape Pickles yang lezat.
Di mana menemukan Bawang Putih & Bawang Putih
Permintaan untuk kedua bawang hijau dan bawang putih semakin bertambah karena semakin banyak restoran menempatkan mereka di menu mereka dan orang-orang menemukan rasa bawang putih mereka yang ringan namun khas. Mereka umumnya hanya tersedia di pasar petani dan kios pertanian, tetapi Anda mungkin melihatnya di pasar gourmet dan bahkan supermarket besar memproduksi beberapa bagian dalam beberapa kutipan.
Resep Menggunakan Bawang Putih Hijau
Cara paling sederhana untuk menggunakan bawang putih hijau adalah dengan memotongnya dan menggunakannya sebagai hiasan, seperti bawang hijau, seperti di Endive Kumquat Salad ini . Pendekatan selanjutnya adalah menambahkannya ke masakan matang sederhana, di mana rasanya yang lembut seperti bawang putin dapat bersinar:
- Omelet bawang putih hijau melembutkan rasa bawang putih dengan sedikit keju ringan untuk sarapan yang indah
- Risotto bawang putih hijau memungkinkan rasa benar-benar bersinar terhadap beras yang lembut
- Greens & Green Garlic menggunakan rasa bawang putih untuk meningkatkan rasa bersahaja dari sayuran yang dimasak
Jika Anda memiliki banyak bawang putih hijau di tangan:
- Green Garlic Pesto mengubah pasta menjadi makan malam yang luar biasa seperti musim semi, dengan atau tanpa tambahan sayuran musim semi lainnya
- Green Garlic Dressing mengaduk batang menjadi vinaigrette yang lezat (coba di asparagus!)
- Tambahkan bawang putih hijau ke resep sup kentang sederhana favorit Anda untuk makan malam ringan dengan sedikit roti hingga sop semua rasa bawang putih
- Roasted Green Garlic membuat lauk kecil yang enak