Sangat mudah untuk membuat daging kornet Anda sendiri di rumah. Rencanakan saja ke depan. Sandung lamur daging sapi akan memakan waktu sekitar 3 minggu untuk disembuhkan. Anda juga dapat menggunakan panggang putaran bawah sebagai pengganti brisket jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 liter air
- 1 cangkir garam
- 1 sendok teh sendawa (lihat catatan 1 di bawah)
- 2
- beef briskets , masing-masing sekitar 4 pon (lihat catatan 2 di bawah)
- 12 siung bawang putih
- 3 sendok makan
- rempah-rempah acar
- 8 daun salam
Cara Melakukannya
- Air mendidih. Tambahkan garam dan sendawa, aduk agar larut dan sisihkan hingga dingin.
- Tempatkan brisket dalam tempayan besar, kantong plastik bergaya ritsleting atau wadah non-logam lainnya. Tuangkan air garam ke daging dan tambahkan bawang putih , rempah-rempah pengawetan, dan daun salam. Daging harus terendam; gunakan toples berbobot untuk menahan daging di bawah larutan acar.
- Dinginkan atau atur di tempat yang dingin selama 3 minggu.
- Tiriskan dan keluarkan daun salam sebelum dimasak.
Catatan
- Saltpeter dikenal secara komersial sebagai potasium nitrat dan digunakan untuk memberi daging warna merah muda.
- Daging panggang bagian bawah bulat dapat digantikan untuk brisket untuk daging kornet yang lebih ramping.
> Sumber: Poughkeepsie Journal 8 Maret 1995. Dicetak ulang dengan izin.