Musim untuk pakis fiddlehead biasanya cukup singkat. Buatlah yang terakhir dengan mengambil bagian dari hasil tangkapan Anda dengan resep mudah ini. Karena fiddlehead memasak jumlah yang cukup banyak dalam proses pengawetan, penting untuk memblendernya terlebih dahulu agar Anda dapat mengisi tabung penuh. Jangan ragu untuk menggandakan resepnya, jika Anda suka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 oz. fiddleheads
- 1 sendok teh. garam
- 1 - 1 ½ gelas cuka sari apel
- 1 gelas gula
- 1/8 sdt. biji-biji mustar
- 1/8 sdt. seluruh allspice
- 1/8 sdt. merica hitam
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar atau ketel pengalengan air sampai mendidih. Juga bawa, panci kecil atau panci sedang yang penuh air sampai mendidih.
- Saat air mendidih, bersihkan batang cokelat dari fiddlehead dan potong ujung yang kecokelatan atau kusut.
- Saat panci kecil mendidih, tambahkan garam ke panci. Buang fiddlehead yang sudah dibersihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Sambil merebus, siapkan semangkuk besar air es. Tiriskan fiddlehead dan masukkan mereka ke dalam air es. Desas-desas mereka untuk mendinginkan mereka sepenuhnya dan menguras mereka lagi.
- Kemas fiddlehead yang sudah pucat, didinginkan, dan dikeringkan menjadi toples berukuran pint. Tuang cuka sari yang cukup di atas fiddlehead untuk menutupi. Tuangkan cuka ke dalam panci kecil. Tambahkan gula, biji mustard, allspice, dan merica ke cuka dan didihkan.
- Tuangkan campuran cuka di atas fiddlehead. Tutup tabung dan proses dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit.
- Biarkan toples itu sampai dingin. Simpan di tempat gelap setidaknya 2 minggu dan hingga 6 minggu sebelum disajikan. Dinginkan sekali dibuka.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.789 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 4 g |