Memanggang saja mungkin cara terbaik memasak asparagus. Pertama, seperti yang akan Anda lihat di bawah, asparagus panggang adalah hal yang mudah. Kedua, aromanya yang berasap dan berasap , yang ditambahkan panggangan menonjolkan esensi asparagus berumput. Ketiga, asparagus panggang rasanya sama baiknya langsung dari panggangan seperti halnya pada suhu ruang hangat satu jam kemudian, menjadikannya tambahan yang bagus untuk pesta besar atau prasmanan dengan membiarkan Anda mendapatkan beberapa pemanggangan yang dilakukan sebelumnya.
Omong-omong ... resep ini mudah digandakan, tiga kali lipat, atau empat kali lipat. Ini lebih merupakan metode daripada resep, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan saus dan topping setelah Anda mengeluarkannya dari pemanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat
- asparagus *
- 1 sendok teh zaitun, canola, grapeseed, atau minyak sayur
- Garam laut halus
- Jus lemon (opsional)
Cara Melakukannya
- Siapkan pemanggang gas atau arang untuk panas tinggi (Anda dapat memegang tangan Anda satu inci di atas parutan memasak hanya selama 1 hingga 2 detik sebelum menariknya karena terasa sangat panas).
- Pangkas atau kupas asparagus (lihat Cara Memangkas Asparagus dan / atau Cara Mengupas Asparagus jika Anda belum pernah menyiapkan asparagus sebelumnya).
- Aduk asparagus dengan minyak untuk melapisi secara menyeluruh. Jangan ragu untuk menggunakan lebih banyak minyak, jika Anda mau; untuk melapisinya dengan jumlah minimal melibatkan banyak pelemparan.
- Tempatkan asparagus di atas panggangan, tutup, dan masak sampai warna asparagus meninggi dan tanda panggangan muncul, 4 hingga 5 menit. Balik asparagus, tutup, dan masak hingga lunak, sekitar 4 hingga 5 menit lagi.
- Hapus asparagus dari panggangan. Taburkan dengan garam dan jus lemon, jika Anda suka. Sajikan asparagus panggang panas, hangat, atau pada suhu kamar.
Pada awal musim asparagus, asparagus dengan jus lemon sederhana cenderung memuaskan, karena ini menyoroti rasa asparagus unik yang telah hilang dari lidah Anda sejak musim semi sebelumnya. Namun, seiring berlalunya musim, dan asparagus itu sendiri menjadi kurang menarik, Anda mungkin ingin membuat saus untuk mengikutinya. Saya penggemar aioli , mayones Perancis berbau bawang putin, atau rouille , mayo paprika merah yang populer di Prancis selatan, yang keduanya bisa dibumbui ke asparagus panggang atau ditawarkan di sisi semacam untuk dicelupkan. Bagi mereka yang kurang tertarik dengan mayo, saus bawang merah atau basil vinaigrette segar adalah pilihan yang enak.
* Cari tandu asparagus lemak untuk dipanggang — meatiness mereka berfungsi dengan baik dengan memanggang dan mereka lebih mudah untuk diolah di parutan (dan lebih kecil kemungkinannya untuk jatuh!). Berlawanan dengan kepercayaan populer, asparagus tipis tidak lebih lembut daripada asparagus lemak dan tidak lebih muda, setidaknya tombak tidak. Ketebalan tombak asparagus didikte oleh berapa usia tanaman itu sendiri (tanaman asparagus akan menghasilkan asparagus hingga 20 tahun) dan varietas spesifik tanaman. Kelembutan berhubungan dengan bagaimana asparagus tumbuh dan bagaimana baru dipanen.
Seperti halnya banyak sayuran, segar sama dengan lembut. Bahkan, jika mereka sama-sama segar, tombak lemak akan lebih lembut karena mereka memiliki inti yang lebih tebal sehingga rasio kupas ke inti lebih rendah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |