Salad ini sangat sederhana: asparagus mentah dan selada mentega dilemparkan dengan saus lemon dan di atasnya dengan mozzarella dan pistachio di salad yang sangat hijau dan kenyal ini. Rasa akhir (dan tekstur) jauh melampaui upaya marginal yang dibutuhkan untuk disatukan. Asparagus yang diiris tipis memiliki rasa bersih dan segar yang akan paling menyenangkan bagi mereka yang hanya memiliki sayuran musim semi ini yang dimasak.
Jadi, ya, memang Anda bisa makan (dan harus!) Asparagus mentah. Temukan lebih banyak resep salad asparagus di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons asparagus
- 1 mentega selada kepala (atau selada mentega merah, seperti yang digambarkan)
- 2 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 1 lemon
- 1 siung bawang putih kecil
- 1/2 sendok teh garam (laut halus)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh mustar kering
- 1/4 cangkir pistachio
- 6 ons bola perlini mozzarella
- Pilihan:
- Cervil
Cara Melakukannya
- Potong asparagus. Jepit ujungnya atau kupas tombaknya (lihat di bawah untuk spesifikasinya). Potong tombak yang dipangkas pada bagian diagonal menjadi irisan tipis (Anda menginginkannya panjang dan kurus) dan sisihkan.
- Putus dan buang daun selada eksterior yang keras. Sobek daun-daun yang tersisa menjadi potongan-potongan kecil, bilas bersih, dan tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu atau putar dalam salad spinner. Sisihkan.
- Gosokkan lemon bersih. Menghaluskan sekitar 1/2 sendok teh parutan dari lemon ke dalam mangkuk salad besar. Potong lemon menjadi dua dan jus; tambahkan 1 sendok makan jus ke dalam mangkuk dengan semangat.
- Kupas dan cincang bawang putih; tambahkan ke mangkuk.
- Masukkan minyak zaitun, garam, merica, dan mustard (ke kulit lemon, jus, dan bawang putih) untuk membuat saus.
- Tambahkan asparagus dan aduk untuk melapisi irisan dengan saus. Tambahkan daun selada dan aduk perlahan untuk melapisi seluruhnya.
- Bagilah salad secara merata di antara 6 piring salad. Taburkan setiap porsi dengan pistachio dan perlini, serta daun chervil segar, jika Anda menggunakannya. Sajikan segera.
Untuk Memotret Asparagus : Pegang tombak asparagus di ujungnya dan di alasnya, tekuk tombak sampai terkunci — secara ajaib akan tergores pada titik di mana ia pergi dari indah dan lembut menjadi keras dan berkayu.
Untuk Mengupas Asparagus : Pangkas dan buang ujung batang yang kecokelatan atau kering, kemudian gunakan pengupas sayuran untuk mengupas setiap tombak di sekitar titik tengah, meninggalkan kulit di atas dan mengeluarkannya dari bawah. Ini membutuhkan waktu lebih lama daripada metode patah, tetapi membuat Anda lebih mudah makan asparagus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 401 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |