01 03
Mulai Dengan Asparagus Segar
Asparagus segar adalah makanan musim semi yang lezat, tetapi jika tidak dipangkas atau disiapkan dengan benar, batang kayu dapat menjadi hambatan kuliner yang nyata. Bahkan asparagus yang baru dipanen dan baru saja dipanen memiliki beberapa unsur kayu mulai dari suatu tempat di bawah batang, jadi berhati-hatilah dan rapikan dengan baik. Metode lengkung dan jepret ini adalah cara yang sangat mudah untuk memastikan asparagus apa pun yang Anda sajikan memiliki tekstur asparagus yang sangat lembut.
Snapping adalah cara cepat dan mudah untuk menyiapkan asparagus. Sementara mengupas asparagus yiel ds presentasi yang lebih elegan, serta asparagus lebih dapat dimakan, dalam analisis akhir, gertakan lebih cepat. Lebih cepat.
Karena lebih cepat, itu adalah metode masuk untuk kapan asparagus akan dipotong atau dimurnikan, seperti dalam Sup Asparagus atau Asparagus Leek Quiche ini .
Tidak peduli metode apa yang Anda gunakan, pastikan untuk memulai dengan asparagus segar. Carilah tombak yang kuat dengan kepala yang padat dan padat dan potong ujung yang tidak terlalu kering. Seperti hampir semua sayuran, pilih asparagus yang terasa berat untuk ukurannya agar tidak berakhir dengan asparagus kering atau tanpa rasa. Hindari batang yang keriput, menjatuhkan kepala, ujung yang kecoklatan, atau keringkan apa pun.
Meskipun apa yang dipikirkan banyak orang, tombak asparagus yang lebih tipis tidak selalu lebih lembut daripada yang lebih gemuk. Ketebalan tombak tergantung pada usia tanaman dari mana tombak tumbuh (tanaman asparagus akan menghasilkan asparagus selama bertahun-tahun, dan bahkan tidak produktif untuk beberapa tahun pertama). Bahkan, banyak orang menemukan bahwa tombak lemak yang tumbuh dengan baik dan dipanen lebih lembut daripada tombak pensil tipis di pasar.
02 03
Tekuk Setiap Tombak Asparagus Hingga Terkunci
Jika Anda ingin membilas dan menepuk asparagus kering sebelum memulai, Anda bisa, atau Anda dapat menunggu dan hanya membilas potongan yang sudah dipotong.
Bekerja dengan satu tombak asparagus pada suatu waktu:
- Ambil tombak asparagus dan pegang dengan kuat pada setiap ujungnya — benar-benar di ujungnya.
- Mulailah membengkokkannya dan sedikit menjauh dari diri Anda dengan menarik kedua ujungnya ke bawah dan sedikit ke arah Anda.
- Tetap dengan lembut membengkokkan asparagus sampai terkunci.
Setiap tombak akan patah di tempatnya sendiri. Ketika dilakukan dengan benar, dengan beberapa kemahiran yang memungkinkan asparagus istirahat di mana ia ingin, semacam sihir terjadi di mana masing-masing tombak terkunci tepat di atas tempat di mana asparagus berubah menjadi kayu.
Ulangi dengan tombak yang tersisa, atur asparagus yang sudah dipotong dan batang yang dipotong berakhir di tumpukan yang terpisah.
03 03
Memukul dan Memotong Asparagus Spears
Seperti yang Anda lihat di atas, setiap tombak asparagus secara alami akan putus pada titiknya sendiri. Buang ujung batang yang dipotong; bagian atas siap digunakan.
Setelah dirapikan, Anda bisa menggunakan asparagus yang dipangkas dengan cara ini di hampir semua resep asparagus. Efek santai dari panjang yang berbeda dan ujung asparagus yang dipangkas dengan cara ini jelas baik untuk resep di mana asparagus dicincang, seperti yang disebutkan sebelumnya, tetapi juga bagus untuk hidangan yang mudah dan kasar seperti Grilled Asparagus dan Roasted Asparagus .
Pergi ke Cara Memasak Asparagus untuk lebih banyak ide dan resep asparagus yang lezat.