Pucuk-pucuk bawang putih muda, yang biasa disebut bawang hijau, mudah diubah menjadi saus "pesto" beraroma perasa di mana bawang putih hijau mengambil tempat basil, untuk saus pasta yang sama-sama mudah dibuat dengan bawang putih yang jelas berbau bawang putih rasa musim semi.
Gunakan pesto ini pada pasta, seperti yang digambarkan, sebagai sebaran pada sandwich, sebagai saus dengan spring crudités, atau sebagai saus lezat untuk ayam atau ikan. Jika Anda memiliki banyak bawang putih hijau di tangan, ketahuilah bahwa pesto ini dapat bertahan dengan baik, tertutup dan dinginkan hingga 3 hari atau dibekukan hingga 2 bulan — jadi lanjutkan, buat kelompok besar, dan bekukan beberapa untuk nanti di tahun itu !
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pound
- bawang putih hijau
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 1/4 cangkir kacang pinus (atau pistachio)
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1/4 cangkir baru diparut
- Keju Pecorino atau keju kisi keras dan beraroma lainnya
Cara Melakukannya
- Pangkas dan buang ujung akar bawang putih hijau. Cincang halus bawang putih hijau, bilas seluruhnya di bawah air dingin yang mengalir dalam saringan dan tepuk atau putar kering (saya menemukan memotong dan kemudian membersihkan mendapatkan semua kotoran keluar dari gambar; jika sudah musim semi hujan, kotoran memiliki cara berceceran di antara lapisan daun bawang hijau).
- Dalam penggorengan besar di atas api sedang-tinggi, masak minyak sayur, bawang putih hijau, dan 1/2 sendok teh garam sampai bawang hijau lembut, sekitar 3 menit. Biarkan dingin untuk menghangatkan suhu ruangan.
- Dalam blender atau pengolah makanan, giling kacang pinus atau pistachio untuk dipotong. Sisihkan di mangkuk. Taruh bawang putih hijau yang dimasak dan pulihkan, gosok sisi-sisinya seperlunya, sampai warnanya hijau terang dan halus. Dengan motor berjalan, gerimis di dalam minyak zaitun. Pulsa dalam kacang yang disediakan dan keju. Rasakan campurannya dan tambahkan lebih banyak garam, jika Anda suka.
Perhatikan bahwa resep ini cukup untuk melapisi 1 pon linguine (dilapisi seperti gambar).
Suka bawang putih hijau, tapi tidak merasakan pesto magic? Pertimbangkan membuat Green Garlic Hummus, untuk banyak rasa bawang putih sebagai saus atau taburan, atau menumpuk rasa di Sup Bawang Putih Hijau ini. Menjaga hal-hal sederhana dan cincang bawang putih hijau untuk menggunakan mentah pada crostini atau dimasak ke dalam roti bawang putih.
Saya juga penggemar ringan memasak seluruh bawang putih hijau dan memakaikannya di vinaigrette sederhana, untuk twist yang menyenangkan dan berbau bawang putin pada daun bawang Perancis klasik vinaigrette.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 389 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 401 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |