Bit yang dipotong tipis manis, bersahaja, dan renyah saat digoreng seperti keripik kentang . Sajikan mereka di hari yang sama dengan yang dibuat, ditaburi garam laut kasar atau fleur de sel . Anda dapat menambahkan hanya cayenne ke dalam campuran untuk camilan manis dan pedas jika itu adalah jenis hal yang akan populer di rumah saya.
Perhatikan bahwa bit merah, merah muda, atau emas semuanya dapat digunakan dengan mudah, dan cantik, seperti bit merah yang lebih umum (lihat Jenis Bit untuk info lebih lanjut). Bit bergaris sangat indah seperti keripik, karena mereka mempertahankan garis-garis khas mereka, tampak hampir seperti versi kartun keripik kentang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 liter sayuran atau minyak canola
- 3 bit sedang
- Garam laut kasar atau fleur de sel (opsional)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, panaskan minyak hingga 375F (minyak harus sekitar 1 inci dalam). Ukur suhu dengan termometer permen, atau tebak angka dengan mencelupkan gagang sendok kayu: oli harus menggelinding di sekitar tangkai segera. Jika tidak langsung menggelembung, masih terlalu dingin; jika itu menggelembung dengan keras, bagaimanapun, atau memerciki, itu terlalu panas.
- Saat minyak memanaskan, bersihkan bit, kupas bit dan iris tipis dan merata. Mandolin dapur berguna di sini, tetapi tidak perlu. Pisau tajam dan tangan yang stabil akan melakukan trik dengan baik.
- Tempatkan rak pendingin di atas loyang dekat kompor; ini adalah tempat Anda akan menghabiskan chip bit setelah memasak).
- Selipkan sepertiga potongan bit ke dalam minyak, berhati-hatilah jangan sampai mengotori panci. Anda hanya menginginkan satu lapis bit di bagian atas minyak. Mereka harus mendesis dengan cepat ketika pertama kali dimasukkan ke dalam minyak (jika tidak, minyaknya tidak cukup panas — keluarkan bit dan bawa minyak sampai 375F), desisan akan melambat saat mereka memasak. Goreng irisan bit sampai mendesis melambat dan bit matang, 3 hingga 5 menit tergantung seberapa tebal mereka dipotong. (Tip: mereka tidak akan renyah sampai mereka dingin, jadi jika Anda pergi untuk menguji satu, Anda ingin memastikan itu matang dan pada dasarnya empuk ke gigitan, bukan crisped up). Dengan sendok atau penjepit berlubang, buang bit dan tiriskan di rak pendingin. Keripik akan renyah saat mereka dingin. Ulangi dengan irisan bit yang tersisa.
- Taburkan keripik dengan garam, jika Anda suka. Sajikan pada suhu kamar setelah menjadi renyah.
Keripik bit, seperti kebanyakan gorengan, sejauh ini adalah yang terbaik ketika dimakan pada hari yang sama saat dibuat. Yang mengatakan, Anda dapat menyimpan chip bit dalam wadah kedap udara (kaleng kue bekerja dengan indah) selama beberapa hari. Waktu aktual akan bergantung pada kelembaban di area Anda — lebih banyak kelembaban berarti lebih sedikit chip renyah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 331 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 67 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |