Susu Kalengan Awal Lebih Aman daripada Susu Segar
Tergantung pada usia Anda dan mungkin jenis kelamin, Anda mungkin tidak pernah makan susu yang menguap atau kental, setidaknya tidak secara sadar. Kemungkinan besar nenek atau nenek buyut Anda membuat setidaknya satu makanan penghibur pusaka menggunakan satu atau yang lain. Pada awal tahun 1900-an, keduanya digunakan lebih dari susu segar karena lebih stabil dan kurang berisiko dibandingkan susu segar. Tentu saja, ini sebelum pemerintah memiliki undang-undang yang berlaku untuk menjamin keamanan susu segar, belum lagi lemari es sebagai perlengkapan standar di setiap dapur.
Mereka yang ada di angkatan bersenjata akrab dengan kedua staples susu ini. Hari ini, versi rendah lemak, skim dan non-fat tersedia dengan aplikasi resep yang tidak terbatas pada permen dan makanan penutup. Pelajari lebih lanjut tentang susu yang menguap dan kental sebelum mencoba resep susu kaleng.
Sejarah susu kaleng
Sebelum abad kesembilan belas, minum susu adalah situasi yang rapuh berkaitan dengan risiko kesehatan. Susu langsung dari sapi penuh dengan bakteri. Susu yang tidak dikonsumsi dalam hitungan jam di musim panas segera dimanjakan dalam panas. Penyakit yang diduga berasal dari konsumsi susu yang terkontaminasi disebut sebagai "the milksick," "racun susu," "yang lambat," "gemetar," dan "kejahatan susu." Diberikan beberapa penyakit ini (mengingat pengetahuan modern tentang intoleransi laktosa) mungkin bukan karena susu atau susu saja, tetapi stigma tetap ada.
Ide untuk produk susu kaleng kaleng yang tidak akan merusak datang ke Gail Borden selama perjalanan transatlantik di atas kapal pada tahun 1852.
Sapi-sapi dalam palka menjadi terlalu mabuk laut untuk diperah selama perjalanan panjang, dan seorang bayi imigran meninggal karena kekurangan susu. Borden menyadari tujuannya pada 1854. Produk susu kental pertamanya berlangsung tiga hari tanpa memburuk. Dia pertama kali mengira proses kondensasi susu membuatnya lebih stabil tetapi kemudian menyadari itu adalah proses pemanasan yang membunuh bakteri dan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan.
Borden diberikan paten untuk susu kental manis pada 1856. Gula ditambahkan untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Susu skim tanpa semua lemak digunakan. Penggunaan versi awal ini kurang dalam nutrisi sebagai andalan untuk anak-anak kelas pekerja muda telah disalahkan karena berkontribusi terhadap ruam kasus rakhitis pada tahun 1905. Perusahaan Borden mengeluarkan siaran pers ini pada tahun 1924, memuji kebaikan produknya "dalam bantuan bekerja di antara pengungsi perang dan dalam perawatan anak sekolah umum di New York ".
Susu kaleng awal ditolak
Produk susu kental Borden baru tidak diterima dengan baik di hari-hari awal. Pada masa itu, pelanggan terbiasa dengan air susu encer, dengan kapur ditambahkan untuk membuatnya putih dan molase ditambahkan untuk krim. Borden telah memulai produksi komersial pada tahun 1857 di Burrville, Connecticut. Ketika praktik meragukan memberi makan sapi New York pada bubur penyulingan dengan bersaing dengan pemasok susu segar terpapar oleh Leslie's Illustrated Newspaper, bisnis susu kental Borden sangat diuntungkan. Pada tahun 1861, Angkatan Darat Union membeli susu kental Borden untuk digunakan dalam ransum lapangan, yang semakin memperkuat kesuksesannya.
Itu adalah John Baptist Meyenberg yang pertama kali menyarankan susu kaleng evaporated kepada majikannya di Anglo-Swiss Condensed Milk Co.
di Swiss pada tahun 1866. Karena perusahaan sudah begitu sukses memproduksi susu kental manis, ide itu ditolak. Meyenberg beremigrasi ke Amerika Serikat dan memulai perusahaannya sendiri, Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk), akhirnya memasarkan susu kental manis tanpa pemanis pada tahun 1890.
Meskipun Borden menerima patennya pada 1854, susu kental manis tidak berhasil dikalengkan sampai tahun 1885 oleh pesaing John Meyenberg. Borden menambahkan susu menguap ke lini produk pada tahun 1892. Pada tahun 1899, Elbridge Amos Stuart datang dengan proses baru untuk susu kaleng, disterilkan, dan menguap. Dengan bantuan dari pelopor susu yang menguap Meyenberg, Stuart memulai produksi massal susu kaleng evaporasi yang sukses. Produsen susu evaporated memelopori penggunaan homogenisasi (redistribusi bulatan lemak sehingga mereka didistribusikan tanpa terasa), tetapi perusahaan susu memproduksi susu segar lambat mengikuti jejak homogenisasi.
Dengan semua pembicaraan hari ini makanan penyinaran untuk menghilangkan mikroorganisme yang menyebabkan penyakit bawaan makanan, Anda mungkin berpikir itu prosedur yang relatif baru. Tidak semuanya. Pada tahun 1934, Pet Milk Co. memperkenalkan produk susu evaporated pertama yang diperkaya dengan vitamin D melalui proses iradiasi. Saat ini, kurang dari dua persen produksi susu Amerika Serikat menguap atau terkondensasi.
Resep Susu Evaporasi
• All Day Macaroni & Cheese (Crockpot)
• Bakso Italia yang Dipanggang
• Persamaan Susu Kaleng
• Anyelir Fudge Terkenal
• Jagung Chowder (Susu Evaporasi)
• Sup Wortel dan Parromat Gingered
• Saus Mustard Herbal
• Irish Cream Fudge
• Kahlua Pumpkin Pie
• Kue Labu Molase
• Cangkir Bis Kue Cokelat Kacang Mentega
• Peanut Butter Punch
• Penne alla Vodka
• Philadelphia Pepper Pot Soup
• Pork Chops dengan Dijon Cream Sauce
• Povitica (Roti Manis Beras Kroasia / Polandia)
• Biskuit Jamur Labu
• Pumpkin Pie
• Croissant Cepat dan Mudah
• Kue Penyu Shortcut
• Sweet Potato Pecan Ice Cream
• Gula Praline Texas Brown
Resep Susu Kental Manis
• Puding Pisang
• Kentucky Derby Mint Julep Cake
• Key Lime Pie
• Pie Margarita
• Pumpkin Pie Bars
Lebih lanjut tentang Susu Menguap dan Susu Kental plus Resep
• Perbedaan Antara Susu Evaporasi dan Susu Kental Manis
• Tips Memasak Susu Kaleng
• Cara Menyimpan Susu Kalengan