Decoding Older Recipes Cantumkan Hanya Nama Ukurannya
Anda telah menantikan untuk membuat resep saus nenek — ini adalah pusaka, diwariskan dari generasi ke generasi, yang dimasak nenek Anda dan bahwa Anda berkomitmen untuk membuat bagian dari hidangan favorit keluarga Anda. Tetapi beberapa pengukuran tidak cukup masuk akal — seperti apa "no. 10 can"?
Ketika datang ke daftar bahan resep modern, kita sudah familiar dengan pengukuran bahan yang terdaftar, serta ukuran kaleng ketika berlaku — misalnya: 1 kaleng pasta tomat (15-ons).
Tetapi resep yang lebih tua mungkin hanya mencantumkan ukuran kaleng — yang bukan ukuran berat atau volume, tetapi hanya nama atau nomor — dan hanya sedikit. Ini sangat rumit jika Anda membuat resep tradisional nenek untuk pertama kalinya dan Anda tidak yakin berapa banyak bahan yang harus dimasukkan. Atau jika Anda merampingkan resep yang dimaksudkan untuk memberi makan orang banyak dan tidak tahu cara memotong "no. 3 jongkok" bisa menjadi setengahnya.
Untungnya, ada cara untuk mengubah ukuran kaleng kuno ini menjadi sesuatu yang lebih akrab.
Dapat Ukuran Bagan Konversi Ukuran
Jika Anda menjalankan resep yang tidak memiliki ukuran yang dijabarkan, pertimbangkan beberapa konversi yang diterima secara umum, baik untuk berapa banyak yang harus digunakan dan berapa banyak untuk membeli bahan kaleng itu.
| Dapat Ukuran Nama | Berat | Volume |
|---|---|---|
| Piknik | 10 1/2 hingga 12 ons | 1 1/4 gelas |
| 12 ons vakum | 12 ons | 1 1/2 gelas |
| 1 | 11 ons | 1 1/3 gelas |
| 1 tingginya | 16 ons | 2 cangkir |
| No. 1 persegi | 16 ons | 2 cangkir |
| 2 | 1 pon 4 ons atau 1 liter 2 ons cairan | 2 1/2 gelas |
| 2 1/2 | 1 pon 13 ons | 3 1/2 gelas |
| No. 2-1 / 2 persegi | 31 ons | sedikit 4 cangkir |
| Nomor 3 | 51 ons | 5 3/4 gelas |
| Nomor 3 jongkok | 23 ons | 2 3/4 gelas |
| nomor 5 | 56 ons | 7 1/3 gelas |
| 10 | 6 pon 6 ons sampai 7 pon 5 ons | 12 gelas |
| 300 | 14 hingga 16 ons | 1 3/4 gelas |
| No. 303 | 16 hingga 17 ons | 2 cangkir |
Grafik Konversi Ukuran Jar
Botol yang digunakan untuk mengawetkan buah-buahan dan sayuran Anda sendiri dianggap "kaleng." Jika Anda melihat resep pengalengan lama, mungkin daftar ukuran guci. Ini sedikit lebih tidak membingungkan dibandingkan ukuran kaleng karena guci tersedia dalam ukuran yang memiliki referensi volume dan berat. Meskipun sekarang mungkin ada beberapa toples yang tersedia, resep yang lebih tua mengandalkan guci Mason yang sudah tua.
| Ukuran Jar | Berat | Volume |
| Jelly Jar | 4 ons | 1/2 cangkir |
| Jelly Jar | 8 ons | 1 gelas |
| Jelly Jar | 12 ons | 1 1/2 gelas |
| Setengah pint | 8 ons | 1 gelas |
| Pint | 16 ons | 2 cangkir |
| Pint-and-a-Half | 24 ons | 3 cangkir |
| Pint-and-Three-Quarters | 28 ons | 3 1/2 gelas |
| Kuart | 32 ons | 4 cangkir |
| Setengah Gallon | 64 ons | 8 gelas |
| Galon | 128 ons | 16 gelas |
| Jar Penyimpanan | 14 ons | 1 3/4 gelas |
| Jar Penyimpanan | 38 ons | 4 3/4 gelas |
Konversi Ukuran Lain-lain
Kita semua mungkin menemukan resep dengan pengukuran bahan ganjil atau tidak jelas — atau mungkin tidak ada pengukuran sama sekali. Gunakan beberapa konversi dasar untuk mengisi bagian yang kosong.
| Pengukuran Ingredient | Berat | Volume |
|---|---|---|
| Guci makanan bayi | 3 1/2 hingga 8 ons | tergantung pada ukuran |
| Susu kental | 15 ons | 1 1/3 gelas |
| Susu menguap | 6 ons | 2/3 cangkir |
| Susu menguap | 14 1/2 ons | 1 2/3 gelas |
| Konsentrat jus beku | 6 ons | 3/4 cangkir |
History of Can Sizes
Untuk mengetahui berapa banyak cangkir dalam kaleng yang diperlukan, ada gunanya memiliki sedikit sejarah industri pengalengan. Menurut buku panduan Pengalengan dan Cara Menggunakan Makanan Kalengan , oleh National Canners Association (sekarang disebut Asosiasi Produk Makanan), sementara ada (atau beberapa) ukuran dapat dianggap standar, pengukuran ini tidak didasarkan pada unit apa pun dari volume atau persyaratan lainnya, dan dapat menyebabkan kebingungan bagi koki rumahan.
The Canners Association menjelaskan bahwa dalam menetapkan angka-angka misterius ke kaleng, industri Amerika dapat menjelaskan dimensi kaleng silinder dengan dua angka: diameter dan tinggi. Penulis buku panduan ini menyesalkan kurangnya tinjauan ke masa depan oleh industri pengalengan:
Nomor 2 biasa bisa terlalu besar untuk kacang polong, jagung, dan kacang dalam jumlah rata-rata keluarga untuk digunakan pada satu waktu, dan bagian yang tidak digunakan tidak semenarik saat dipanaskan. The No. 3 dapat tomat juga merupakan anomali meskipun keberatan tidak begitu kuat seperti untuk No 2. Nomor 2½ dapat diperkenalkan sebagai kompromi pada No. 3, terutama untuk buah-buahan, tetapi baru-baru ini ukuran yang lebih baik sedang digunakan memiliki diameter No 2½ tetapi hanya setengah tinggi. Setelah mesin dibangun untuk membuat dan menutup kaleng dengan ukuran tertentu, sulit untuk melakukan perubahan, tidak peduli seberapa diinginkannya.