Resep roti ragi manis Eropa Timur yang diisi dengan filling cocoa-cinnamon-pecan dikenal sebagai povitica dalam bahasa Slovenia dan potika dalam bahasa Kroasia. Dari Roberta dan Krystal Dent dari Salina, Kan., Yang menempati posisi ke-2 di salah satu Kompetisi Roti Ragi Terbanyak Fleischmann yang diadakan di Kansas State Fair.
Banyak orang menyebut povitica / potica sebagai gulungan kacang, tetapi ini adalah generalisasi berlebihan karena semua jenis tambalan digunakan. Lihat tautan diskusi dan resep, di bawah, setelah petunjuk ke resep ini.
Adonan ini membutuhkan tiga kali kenaikan, jadi rencanakan dulu saat menyiapkan resep ini.
Membuat 3 roti Povitica.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sweet Dough:
- 1 1/2 cangkir susu suam-suam kuku
- 1/2 gelas gula
- 2 sendok teh garam
- 2 telur suhu kamar besar
- 1/4 cangkir mentega lembut
- 2 (1/4-ons) paket Fleischmann's Active Dry Yeast
- 1/2 cangkir air hangat
- 7 1/2 hingga 8 cangkir tepung serbaguna
- Untuk Pengisian:
- 1 (12-ons) dapat menguap susu
- 1 tumpukan gula cangkir
- 8 ons (2 batang) margarin
- 1 1/2 pon pecan (tanah sangat halus, seperti serbuk gergaji)
- 4 telur suhu kamar besar
- Sedikit garam
- 1 sendok teh kakao
- 1 sendok teh kayu manis
Cara Melakukannya
Untuk Membuat Adonan Manis:
- Campurkan susu hangat, 1/2 cangkir gula, 2 sendok teh garam, telur dan mentega yang dihaluskan. Larutkan ragi dalam air hangat dan tambahkan ke bahan lainnya.
- Tambahkan setengah dari tepung dan aduk hingga halus. Tambahkan tepung terigu secukupnya untuk membuat adonan yang mudah diolah. Uleni adonan dengan tepung ringan sampai halus. Taruh adonan dalam mangkuk, tutup dan tempat yang berminyak, di tempat yang hangat, bebas draf hingga berukuran dua kali lipat.
- Ketika digandakan, pukul dan biarkan dua kali lagi. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung setiap bagian hingga sangat tipis dalam bentuk persegi panjang. Sebarkan mengisi adonan, gulung dan putar dalam bentuk melingkar seperti siput atau gulungan kayu manis. Tempatkan di panci kue 8-inci atau 9-inci yang diminyaki. Tutup, taruh di tempat hangat dan biarkan naik. Panggang di 350 derajat selama 30 hingga 45 menit.
Untuk Membuat Pengisian:
- Dalam panci yang berat, di atas api sedang, campurkan gula, susu yang menguap , dan margarin serta panas. Tambahkan pecan, lalu kocok telur, dan aduk rata. Didihkan 1 menit, aduk terus. Hapus dari panas dan tambahkan sedikit garam, coklat dan kayu manis, dan aduk rata. Biarkan dingin sampai cukup hangat untuk menyebar.
Sumber Resep: Roberta dan Krystal Dent dari Salina, Kan., Pemenang kedua dalam Kompetisi Roti Ragi Terbanyak Fleischmann, Pameran Negara Kansas. Dicetak ulang dengan izin.
Sebuah Kata Tentang Povitica / Potica
Barbara Rolek, Ahli Makanan Eropa Timur mengatakan, " Povitica (poh-vee-TEET-sah), juga dikenal sebagai Potica (poh-TEET-sah), adalah adonan yang dibesarkan dengan ragi yang digiling dengan berbagai isian - manis atau gurih - dan kemudian dipanggang sebagai gulungan atau di panci kue atau roti tawar.
"Namanya berasal dari kata Slovenia poviti , yang berarti 'membungkus.' Setiap keluarga memiliki resep favoritnya dan walnut potica, jenis yang paling populer, dapat bervariasi dari satu rumah ke rumah berikutnya.
"Sweet potica dapat disajikan sebagai makanan penutup dengan kopi atau anggur putih kering, dan potika gurih lezat sebagai sisi dari makanan utama atau sebagai camilan dengan bir dingin."
Berikut ini lebih banyak resep povitica / potica: