Artichoke Yerusalem bukanlah artichoke dan tidak berasal dari Yerusalem
Jerusalem Artichoke History
Artichoke Yerusalem, yang diberi nama botani Helianthus tuberosus , adalah umbi dari berbagai bunga abadi dalam keluarga aster. Bunganya terlihat seperti bunga matahari kuning kecil. Juga dipasarkan sebagai sunchoke , umbi kecil yang gnarly ini sangat mirip dengan akar jahe. Mungkin tanaman penghasil uang utama yang paling penting berasal dari Amerika Utara, umbi-umbian memiliki tekstur mirip kentang yang sering direkomendasikan sebagai pengganti kentang bagi penderita diabetes.
Sir Walter Raleigh menemukan penduduk asli Amerika membudidayakan sunroots di tempat yang sekarang bernama Virginia pada tahun 1585. Ketika sunchoke mencapai Eropa pada awal tahun 1600-an, berkat Samuel de Champlain, itu dikenal sebagai kentang "Kanada" atau "Prancis". Orang Prancis, yang menyebutnya topinambour (kebetulan juga istilah yang digunakan untuk orang kasar, tidak berpendidikan), dikreditkan dengan meningkatkan umbi-umbian dan mengolah sunchoke dalam skala yang lebih besar.
Selama bertahun-tahun, artichoke Yerusalem dijauhi karena kisah seorang istri tua yang menghubungkannya dengan lepra hanya karena kemiripan umbi-umbian dengan bentuk jari-jari cacat yang disebabkan oleh penyakit itu. Selama Perang Dunia II, sunchokes dan rutabaga adalah sayuran yang paling umum, memberi mereka reputasi sebagai sayuran orang miskin.
Lebih dari 200 varietas sekarang tersedia. Mereka digunakan tidak hanya di banyak produk komersial sebagai sumber fruktosa tetapi juga untuk membuat alkohol. The sunchoke selalu dibudidayakan jauh lebih luas di Eropa daripada di Amerika.
Apa arti sebuah nama?
Jika ini bukan artichoke dan bukan berasal dari Yerusalem, Anda bertanya, dari mana asal nama itu berasal?
Satu teori menyatakan bahwa Yerusalem adalah korupsi girasola Italia, yang berarti "membelok ke arah matahari," referensi ke bunga matahari. Teori lain melibatkan gejolak lain dari Ter Neusen, wilayah Belanda di mana sunchoke awalnya diperkenalkan ke Eropa.
Artichoke berasal dari bahasa Arab al-khurshuf , yang berarti thistle, referensi lain untuk penampilan foliasi di atas tanah. Hari-hari ini, Anda akan menemukan mereka dipasarkan dengan nama sunchoke yang kurang asing.
Apakah Anda menyebutnya sebagai Yerusalem artichoke, sunroot atau sunchoke, umbi-umbian memiliki rasa halus yang sedikit manis dan mirip kacang, mirip dengan jicama dan water chestnut .
Lebih lanjut tentang Jerusalem Artichokes / Sunchokes and Recipes
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Seleksi dan Penyimpanan
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Cooking Tips
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Ekuivalen, Ukuran, dan Substitusi
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes dan Kesehatan
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes History
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Fakta Selayang Pandang
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Recipes
Cookbooks
- Masak dan Tukang Kebun
- Cookbook Farmer John: Kotoran Nyata pada Sayuran
- Grub: Ide untuk Dapur Organik Perkotaan
- Resep dari Pertanian Kecil Amerika: Ide Segar untuk Hadiah Musim Ini
- Lebih banyak Cookbook