Dengan semua elemen koktail julep mint Selatan, kue ini sangat cocok untuk Hari Derby Kentucky akhir pekan ini. Kue pon kaya memiliki cokelat putih ganache frosting dengan rasa mint ringan untuk melengkapi saus mentega Bourbon yang dimasukkan ke dalam kue. Anda mungkin tidak akan mau menunggu Kentucky Derby Day untuk membuat kue ini. Bahkan tanpa saus mentega bourbon dan / atau creme de menthe frosting, kue akan bersinar dengan serbuk sederhana gula bubuk atau tidak sama sekali. Mungkin juga dibuat sebagai kue lembar.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 3 cangkir tepung kue
- 1 sendok teh
- garam
- 1 sendok teh
- bubuk pengembang
- 1/2 sendok teh
- bubuk soda kue
- 2 gelas gula pasir putih
- 1 gelas
- buttermilk (lihat Catatan)
- 1 cangkir (2 batang) mentega, pada suhu kamar
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 4 telur, pada suhu kamar
- Untuk Saus Butter Bourbon:
- 1/2 cangkir gula halus
- 1/3 cangkir mentega
- 3 sendok makan air
- 2 sendok teh wiski Bourbon
- Untuk Frosting Mint:
- 1 cangkir keping putih
- 7 ons
- susu kental manis ( susu tidak menguap)
- 1 sdt putih creme de menthe liqueur atau 1/2 sendok teh ekstrak mint (lihat Catatan)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 325 derajat F (165 derajat C). Olesi dan taburi panci bundar berukuran 10 inci.
Kue:
- Kocok tepung, garam, baking powder, dan baking soda dalam mangkuk sedang.
- Dalam mangkuk terpisah yang lebih besar, gabungkan gula, buttermilk, mentega, telur, dan ekstrak vanila.
- Tambahkan campuran tepung ke bahan basah. Kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit, lalu tingkatkan hingga kecepatan sedang selama 1 menit lagi, hingga digabungkan. Tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan ratakan secara merata di sekitar bundt center.
- Panggang selama 50 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih. Sepuluh menit sebelum kue selesai, siapkan Saus Bourbon Butter.
Saus Butter Bourbon:
- Dalam panci di atas api sedang, campurkan 1/2 cangkir gula halus, 1/3 cangkir mentega, dan 3 sendok makan air. Aduk hingga meleleh dan bergabung. Jangan sampai mendidih. Hapus dari panas, terus aduk selama 2 menit. Kemudian aduk di Bourbon.
- Ketika kue sudah matang dan masih hangat dari oven, gunakan tusuk sate untuk melubangi bagian atas kue. Tuang saus mentega Bourbon secara merata di atas kue. Biarkan kue mendingin hingga suhu kamar di dalam panci sebelum memindahkannya ke piring kue.
Mint Frosting:
- Lelehkan keping cokelat dengan susu kental manis dalam panci berat di atas api kecil, aduk terus sampai chip meleleh. Hapus dari panas dan aduk dalam creme de menthe liqueur (atau ekstrak mint). Diamkan selama 10 hingga 15 menit hingga hampir hangat untuk disentuh (lihat Catatan), kemudian sebarkan secara merata di atas kue yang didinginkan. Hiasi dengan daun mint segar. Dinginkan untuk mengatur cokelat ganache. Ambil kue dari kulkas 30 menit sebelum memotong untuk disajikan.
Catatan:
- Anda dapat mengganti hijau kreme de menthe untuk putih, namun, warna mungkin tidak menarik. Cukup tambahkan satu atau dua tetes.
- Jika Anda tidak memiliki buttermilk di tangan, gantikan 1 cangkir susu utuh ditambah 1 sendok cuka putih atau jus lemon. Diamkan selama 10 menit sebelum menggunakan.
- Jika Anda menginginkan lapisan tipis, gunakan saat hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |