Babat, daging sapi muda, dan sayuran digabungkan untuk membuat sup yang kental dan hangat yang secara tradisional dikenal sebagai pot lada. Jangan terhalang oleh daftar panjang bahan-bahannya. Sup ini cukup mudah untuk dibuat, tetapi membutuhkan sekitar 2 setengah jam untuk mendidih perlahan, jadi adalah ide yang bagus untuk merencanakan ke depan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon madu babat daging sapi
- 3 sendok teh garam
- Air dengan 1 sendok makan garam
- 3 sendok makan mentega
- 1 cangkir bawang cincang
- 1 bawang utuh, ditaburi 3 siung
- 1 irisan seledri, diiris tipis
- 1 wortel besar, kupas dan iris tipis
- 1 daun bawang (sekitar 1 cangkir), dicuci, diiris, termasuk bagian hijau lunak
- 1/2 cangkir paprika hijau potong dadu
- 4 cangkir kaldu ayam
- 1 gelas air
- 1 jari-jari sapi kecil yang gemuk
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh bubuk cabai chipotle tanah atau cabe rawit
- 1 daun salam, patah menjadi dua
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh kemangi kering
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 2 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 2 cangkir kentang potong dadu, potongan 1/2 inci
- 1 cangkir susu evaporated atau krim kental
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- 1 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam 3 sendok makan air
- 1/3 cangkir mentega untuk hiasan
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Bilas babat dengan air dingin.
- Tiriskan dan tempatkan pada talenan.
- Taburi dengan garam dan gosok ke babat untuk membersihkan celah-celah. Bilas lagi untuk menghilangkan garam.
- Tempatkan babat dalam panci 3 liter. Tambahkan air yang cukup untuk menutupi 2 inci, dengan sendok makan garam yang diaduk.
- Perlahan didihkan dan didihkan selama 15 menit. Tiriskan babat dan biarkan dingin. Potong babat menjadi 1/2-inci kubus dan sisihkan.
- Panaskan oven atau panci besar Belanda dengan api sedang. Tambahkan 3 sendok makan mentega, potongan bawang, bawang utuh, seledri, wortel, daun bawang , dan paprika.
- Aduk untuk melapisi sayuran, tutup, kurangi panas dan didihkan, aduk sesekali, sampai bawang lunak melunak dan tembus cahaya, sekitar 10 menit. Jangan coklat.
- Tambahkan kaldu ayam dan air ke panci, bersama dengan buku jari sapi, babat, bawang putih , bubuk cabai, daun salam, oregano , basil , thyme , garam, dan merica. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 1 1/2 jam.
- Lepaskan buku jari sapi dan angkat daging, potong potongan besar hingga ukuran gigitan.
- Buang seluruh bawang.
- Kembalikan daging sapi muda ke dalam panci, bersama dengan kentang, susu , dan peterseli.
- Didihkan 15 hingga 20 menit, sampai kentang lunak. Aduk campuran tepung maizena dan didihkan 2 hingga 3 menit sampai sedikit mengental.
- Aduk mentega ke dalam sup panas sampai meleleh dan segera sajikan ke dalam mangkuk untuk disajikan. Taburi dengan peterseli cincang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodium | 2,527 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 20 g |