01 09
Cara Membuat Truffle Cokelat
Tidak ada yang lebih sederhana atau lebih lezat dari ini. Cokelat dan krim gelap datang bersama-sama untuk membentuk truffle cokelat gelap yang meleleh ke dalam mulut Anda. Untuk hasil terbaik, gunakan cokelat hitam berkualitas baik.
Gunakan resep truffles cokelat d ini dan kumpulkan bahan-bahan Anda. Anda akan membutuhkan loyang dilapisi dengan aluminium foil dan panci kecil.
Perhatikan juga bahwa permen ini, seperti kebanyakan truffle, membutuhkan periode yang sangat panjang, jadi pastikan untuk meninggalkan cukup waktu saat membuatnya. Mereka membuat hadiah besar untuk dapur atau hadiah nyonya rumah untuk pesta.
02 09
Chop the Chocolate
Untuk memotong cokelat , gunakan pisau koki yang tajam dan berat (pisau besar lurus, biasanya 8 sampai 10 inci) dan tekan dengan kuat dan merata pada cokelat, mulai dengan sudut-sudut dan pancing pisau sedikit ke arah luar. Basahi cokelat sedikit demi sedikit, mulai dari sudut-sudutnya, hingga cokelatnya dipotong kecil-kecil. Taruh cokelat cincang dalam mangkuk besar yang aman untuk panas.
03 09
Didihkan Cream
Letakkan krim dalam panci kecil dan lapisi sampai gelembung muncul di sekitar sisi wajan. Awasi dengan hati-hati, karena Anda tidak ingin membuatnya mendidih.
04 09
Tuang Krim pada Cokelat
Dengan hati-hati tuang krim di atas cokelat cincang di mangkuk. Diamkan krim dan cokelat selama satu menit untuk melembutkan dan mencairkan cokelat.
05 09
Kocok Cokelat
- Dengan menggunakan pengocok, aduk perlahan untuk memasukkan krim dan cokelat. Pada awalnya, campuran akan terlihat berlumpur dan berantakan tetapi terus mengocok dengan lancar.
- Segera cokelat dan krim akan bersatu dan memiliki tekstur yang homogen. Campuran cokelat krim ini disebut "ganache." Selain membuat truffle, ganache dapat digunakan untuk es kue atau glasir dipanggang. Setelah campuran Anda halus, tambahkan vanili dan aduk sampai tercampur dengan baik, tetapi jangan aduk terlalu kuat atau Anda akan memasukkan gelembung udara.
06 09
Tutup dan Dinginkan Ganache
Tutupi campuran truffle dengan cling wrap dan biarkan hingga mendingin hingga mencapai suhu ruangan. Setelah dingin, dinginkan hingga cukup kuat untuk menyendok, sekitar 1 hingga 2 jam tergantung pada lemari es Anda dan pada cokelat yang Anda gunakan. Saat Anda menunggu ganache untuk mendingin, letakkan bubuk coklat di dalam kaleng atau piring pai yang dangkal.
07 09
Scoop Out Balls of Ganache
Ada banyak metode berbeda untuk membentuk truffle. Dua yang paling umum termasuk pemipaan ganache lunak menjadi gundukan kecil, lalu menggulungnya menjadi bola, atau menyendok ganache yang mengeras menjadi bola kecil dan menggulungnya. Metode yang digambarkan di sini adalah salah satu cara termudah dan tercepat untuk membentuk truffle, tetapi diperingatkan, itu membuat tangan Anda berantakan!
- Dengan menggunakan sendok kecil, keluarkan bola ganache berukuran walnut dari mangkuk. Tekstur ganache harus cukup keras untuk menyendok, tetapi tetap, agak lunak dan tidak terlalu keras. Ini harus membentuk bola di mangkuk sendok cukup mudah dan tidak runtuh atau pecah.
- Jatuhkan bola ganache ke dalam gundukan bubuk cocoa di dalam loyang pie, dan aduk-aduk hingga tertutup bubuk coklat. Anda dapat melakukan satu truffle sekaligus, atau membuat beberapa bola sekaligus.
08 09
Gulingkan Truffle dengan Tangan
Sekarang bola ganache terbentuk secara kasar, saatnya untuk membuatnya bulat.
- Bersihkan tangan Anda dengan bubuk coklat dan ambil bola ganache yang tertutup cokelat.
- Gulingkan dengan lembut di antara telapak tangan Anda sampai bulat, lalu letakkan di atas loyang berlapis foil. Karena bola sudah dilapisi bubuk coklat dan cukup kuat, bola harus mudah dibentuk dan tidak menempel ke telapak tangan Anda.
- Ulangi dengan sisa ganache dan bubuk cocoa.
Jika sewaktu-waktu ganache menjadi terlalu lunak untuk dikerjakan, letakkan di kulkas untuk mendinginkan selama beberapa menit.
09 09
Sentuhan Akhir untuk Truffle Anda
Setelah digulung, truffle Anda siap untuk dimakan!
Untuk rasa dan tekstur terbaik, mereka harus dimakan pada suhu kamar. Jika Anda tidak akan menyajikannya segera, letakkan dalam wadah kedap udara di lemari es, tetapi bawa ke suhu kamar sebelum disajikan. Anda dapat menyimpan truffle di kulkas hingga satu minggu.
Perhatikan bahwa truffle secara tradisional disajikan dengan lapisan bubuk coklat, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan menggulungnya dengan kacang panggang, kelapa, gula bubuk, atau pelapis lain yang dapat Anda impikan. Truffle juga bisa dicelupkan ke dalam cokelat jika Anda menginginkannya.