Pertanyaan: Apa perbedaan antara susu kental manis dan menguap?
Pada awal tahun 1900-an, susu kental manis dan susu kental manis digunakan lebih dari susu segar karena lebih stabil dan kurang berisiko dibandingkan susu segar. Keduanya sangat berbeda dan menggunakan yang salah dapat merusak resep Anda.
Menjawab:
Apa itu susu evaporasi?
Sebagaimana yang dijelaskan oleh moniker, susu yang menguap adalah susu yang memiliki sekitar enam puluh persen air yang dibuang melalui penguapan.
Kemudian dihomogenisasi, didinginkan dengan cepat, diperkaya dengan vitamin dan stabilisator, dikemas, dan akhirnya disterilkan. Standar membutuhkan seluruh susu evaporated mengandung setidaknya 7,9 persen lemak susu dan 25,5 persen padatan susu. Proses panas tinggi memberinya sedikit rasa karamel, dan sedikit lebih gelap daripada susu segar. Proses penguapan secara alami berkonsentrasi nutrisi dan kalori, sehingga versi yang menguap lebih bertenaga kalori dan bergizi dibandingkan dengan rekan-rekan segar mereka. Anda akan menemukan berbagai susu skim, susu rendah lemak dan susu yang menguap. Versi rendah lemak dan skim juga diperlukan untuk menambahkan vitamin A, sementara semua telah menambahkan vitamin D dan C.
Apa susu kental manis?
Susu kental manis diproses lebih sedikit dari susu yang menguap. Enam puluh persen air juga telah dikeluarkan dari susu kental, tetapi berbeda dalam gula yang telah ditambahkan.
Susu kental mengandung 40 hingga 45 persen gula, setidaknya 8 persen lemak dan 28 persen padatan susu. Susu kental dipasteurisasi selama prosedur evaporasi, dengan tambahan gula membuat sterilisasi lebih lanjut tidak perlu karena gula menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Peraturan pemerintah mengharuskan vitamin A ditambahkan ke susu kental, tetapi tidak ada nutrisi lain yang diperlukan oleh hukum meskipun mereka dapat ditambahkan.
Susu kental sangat tinggi kalori.
Susu kental tanpa pemanis adalah istilah yang berlebihan. Itu hanyalah susu yang menguap.
Ketika dicampur dengan bahan asam, susu kental manis mengental secara alami tanpa memerlukan panas. Ini sangat cocok untuk puding, isi kue, kue bar dan makanan penutup didinginkan. Susu kental datang dalam varietas biasa, rendah lemak, bebas lemak, dan bahkan cokelat .
Anda akan segera melihat bahwa susu kental manis berwarna lebih gelap, lebih kuning dan sangat kental seperti tetes tebu. Susu menguap berwarna sedikit lebih gelap dari susu murni, tetapi menuangkan sama.