Memasangkan Wine Dengan Ikan dan Seafood

Memasangkan anggur dengan ikan atau makanan laut bisa menjadi sesuatu yang membingungkan. Ya, anggur putih pada umumnya merupakan pilihan yang tepat — tetapi yang mana yang lebih baik? Pilih putih kering ketika Anda membutuhkan anggur subur, dan Anda akan kecewa. Bagaimana dengan seafood dengan saus berat, seperti barbekyu atau saus tomat? Apakah Anda menggunakan anggur yang sama dengan udang panggang yang Anda buat dengan lobster Thermidor ?

Ini bisa membingungkan. Berikut beberapa aturan cepat dan beberapa anggur yang bisa digunakan kapan saja Anda menyajikan makanan laut. Jangan khawatir jika Anda tidak bisa mendapatkan anggur yang tepat di sini. Ini adalah aturan umum, dan seperti yang kita semua ketahui, aturan dibuat untuk dilanggar.

• 01 08

  Sampanye, Prosecco, Cava

  Anggur bersoda , entah itu dari California, Prancis, Spanyol, atau Italia, sangat cocok untuk makanan yang digoreng. Sementara bir ringan cocok dengan makanan laut goreng, kebanyakan anggur kehilangan sesuatu ketika Anda memasangkannya dengan tempura atau adonan bir yang tebal. Tidak demikian halnya dengan anggur bersoda, yang gelembungnya memotong berat makanan yang digoreng seolah-olah anggur dibuat untuk hidangan itu. Anggur ini juga cocok dengan kaviar. Tidak suka anggur bersoda? Coba vinho verde Portugis.

• 02 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Ini adalah aristokrat dari anggur ikan putih. Kering, keras, dan renyah, chenin blanc dan pinot grigio adalah anggur yang harus diraih ketika menyajikan ikan putih tanpa lemak yang dimasak dengan sederhana. Flounder, halibut , walleye, snapper, kerang mentah, atau tiram semua baik-baik saja dengan anggur ini. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan anggur ini untuk memotong lemak alami di beberapa ikan, seperti ikan belang , lele, lobster, atau kerang. Mencari sesuatu di luar jalur yang cocok dengan gaya ini? Coba vermentino Italia atau assyrtiko Yunani.

• 03 dari 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Ini adalah bidang kulit putih yang lebih lengkap. Oaky chardonnay mendapat rap yang buruk akhir-akhir ini, tapi bagus sekali dengan bass bergaris, kepiting , tiram mentah, bahkan lobster. Teori di sini adalah untuk mencocokkan anggur bertubuh penuh dengan hidangan berbadan penuh. Jika Anda memiliki sup yang berbahan dasar kaldu, chardonnay bekerja dengan sangat baik. Jika Anda memiliki ikan yang sedikit berminyak, seperti bluefish atau mackerel, cobalah pinot gris atau viognier, atau grillo Italia.

• 04 dari 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Ini bahkan kulit putih yang lebih lengkap yang sering memiliki rasa manis yang tersisa bagi mereka. Anggur ini sempurna dengan makanan laut Asia atau apa pun yang pedas. Gewurztraminer sangat baik dengan seafood Vietnam yang lezat, dan aroma tropis Roussanne dan Marsanne, yang merupakan varietas Rhone putih, menikah dengan sempurna dengan cita rasa Asia.

• 05 dari 08

  Albarino, Verdelho

  Varietas ini berasal dari Spanyol dan Portugal tetapi semakin banyak ditanam di California. Sesuatu tentang mereka membuat anggur ini sangat sempurna dengan kerang — kerang , kerang, dan kerang , serta kepiting dan lobster.

• 06 08

  Dry Fino Sherry

  Dry fino sherry adalah anggur yang sempurna dengan udang yang dimasak. Periode, akhir cerita. Jika Anda mengonsumsi banyak koktil udang , dikukus, dipanggang, atau digoreng, inilah minuman yang harus diminum. Pastikan untuk membeli dry fino sherry asal Spanyol, yang kering dan sedikit asin. Tip: Anggur ini juga kawin dengan kacang almond.

• 07 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Pada dasarnya, ini adalah kategori anggur merah terang. Ada beberapa contoh berharga di mana Anda ingin merah besar dengan makanan laut, tetapi merah menyala cukup baik dengan salmon , tuna, marlin, ikan todak, mackerel, bluefish, atau ikan berlemak, gemuk, dan beraroma besar lainnya. Chianti , yang kebanyakan orang Sangiovese, dengan saus spageti dan kerang atau gurita yang direbus dalam saus tomat itu luar biasa. Hati-hati, meskipun: Hindari menggabungkan merah dengan seafood pedas, karena Anda mungkin akan mendapatkan rasa logam yang buruk.

• 08 08

  Rosés dan Blush Wines Lainnya

  Roses Spanyol, Perancis, atau California sangat bagus ketika saus hidangan lebih berat daripada yang putih inginkan, tetapi tidak cukup untuk merah penuh. Rosé dapat menggantikan kulit putih berbadan penuh seperti chardonnay dan fumé blanc. Pertimbangkan mereka saat memanggang ikan todak atau tuna steak. Rosé juga merupakan pilihan yang baik dengan sup seafood berbasis tomat, seperti cioppino atau zuppa da pesce .