Resep udang Vietnam sederhana ini menggabungkan semua rasa lezat dari bagian Asia Tenggara di dunia ke dalam satu paket: Udang asin, manis, gurih dan pedas sekaligus. Plus, mereka mudah untuk digoreng dan hanya butuh beberapa menit untuk memasak. Berikut ini adalah tips memasak tumis .
Gunakan udang berukuran layak untuk resep ini (tidak lebih kecil dari 25 per pon) jika Anda menyajikan ini sendiri sebagai hidangan pembuka. Jika Anda ingin menikmati hidangan nasi dengan udang ini untuk membuat hidangan utama, Anda dapat menggunakan hidangan yang lebih kecil. Baca lebih lanjut tentang Memasangkan Wine dengan Ikan dan Makanan Laut .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon udang mentah yang belum dikupas
- 1 sendok makan kacang atau minyak nabati lainnya
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 1/2 sendok makan madu atau gula coklat muda
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 bawang merah cincang halus
- 1 hingga 3 cabai kecil panas cincang halus, seperti cabai Thailand
- 4 sendok makan ayam atau ikan
- 1 sendok makan saus ikan Asia
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan cilantro cincang
Cara Melakukannya
- Dengan pisau tajam, iris bagian belakang udang untuk mengekspos "pembuluh darah" hitam, yang merupakan saluran pencernaan udang. Tarik keluar pembuluh darah kecil ini, tetapi simpan cangkangnya pada udang.
- CATATAN : Udang ini disajikan dengan shell-on, yang membuat mereka lembab dan memberi mereka lebih banyak rasa daripada jika Anda mengeluarkan cangkangnya. Tetapi jika menembaki udang di meja bukan untuk Anda, Anda dapat menghapus kerang dan masih membuat hidangan ini.
- Sebuah kata tentang chiles . Anda dapat menyesuaikan panas dengan cara apa pun yang Anda inginkan. Anda bisa menggunakan 3 cabai Thailand untuk beberapa panas yang serius, atau 1 cabe rawit akan sama, seperti setengah habanero. Atau Anda dapat menggunakan lebih sedikit sesuai selera Anda - atau tidak sama sekali.
- Panaskan minyak kacang dan minyak wijen dalam panci tumis di atas api sedang-tinggi selama satu atau dua menit.
- Tambahkan udang dan madu atau gula merah dan tumis selama 1-2 menit, lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah dan tumis selama satu atau dua menit lagi.
- Tambahkan kaldu (Anda dapat menggunakan air jika Anda tidak memiliki stok), saus ikan dan garam, dan ubah panas ke pengaturan tertinggi. Biarkan mendidih sampai wajan hampir kering, yang seharusnya hanya memakan waktu satu atau dua menit.
- Sajikan sekaligus, hiasi dengan cilantro. Ini adalah makanan bir yang sangat baik, tetapi kecap Thai yang manis dan asin juga akan sangat bagus (jika Anda tidak dapat menemukan limeade Thailand, tambahkan saja sedikit garam ke merek limeade favorit Anda). Adapun anggur, pergi dengan Gewurztraminer atau Riesling yang tidak kering, atau mungkin follower berasa tropis dari California.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 685 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 19 g |