Hanya sedikit rumah tangga Korea yang tanpa saus Kochujang Korea pedas. Cabai rawit pedas manis saus Korea ini terutama digunakan untuk hidangan nasi campur (bibimbap dan hwe dub bap). Kecap asin dibuat dengan Kochujang, pasta cabai merah cabai tradisional Korea.
Kochujang umumnya mengandung bubuk cabe merah, kedelai yang difermentasi, beras ketan yang digiling, dan garam. Beberapa resep menggantikan biji-bijian atau pati lainnya, termasuk ubi jalar, gandum, atau gandum, untuk beras ketan. Kochujang juga dapat mengandung sedikit madu, gula, atau pemanis lainnya.
Pasta Kochujang yang dihasilkan tebal, dan terlihat seperti es batu merah atau pasta gigi.
Pada zaman yang lebih sederhana, sebagian besar orang Korea membuat pasta Kochujang mereka sendiri. Tapi karena pasta harus memfermentasi selama satu bulan atau lebih, membuatnya memakan waktu untuk membuat, sekarang Korea membeli pasta di supermarket.
Bahkan, meskipun beberapa gourmets Korea masih membuat pasta cabai merah cabai sendiri, berbagai macam produk Kochujang tersedia di toko. Mereka biasanya dijual dalam bak yang terlihat seperti wadah margarin, meskipun Anda juga dapat menemukannya di botol peras.
Ada banyak penelitian medis yang menunjukkan manfaat potensial dari mengkonsumsi cabai pedas — mereka dapat mengurangi rasa sakit, mengurangi radang sendi, dan membantu menurunkan berat badan. Pasta cabai Kochujang yang digunakan untuk membuat saus ini telah terbukti memiliki beberapa manfaat kesehatan yang menarik, juga: penelitian menunjukkan itu dapat membantu membakar lemak dan meningkatkan kadar kolesterol pada orang dewasa yang kelebihan berat badan, dan juga dapat memerangi obesitas.
Sebagai contoh, satu penelitian mengamati 60 pria dan wanita yang kelebihan berat badan, yang mengkonsumsi suplemen yang mengandung Kochujang atau placebo inert selama 12 minggu. Studi ini menemukan bahwa mereka yang mengkonsumsi Kochujang kehilangan lebih banyak lemak visceral, sejenis lemak yang dikaitkan dengan penyakit jantung dan diabetes. Mereka yang mengkonsumsi Kochujang juga melihat penurunan kadar trigliserida mereka, menunjukkan profil kolesterol yang meningkat. Namun, Kochujang tidak menyebabkan penurunan berat badan secara keseluruhan pada mereka yang mengkonsumsinya.
Jadi bagaimana Anda bisa menggunakan saus celup Kochujang ini? Ada banyak cara: Aduk ke dalam nasi campuran, seperti yang saya sebutkan di atas, atau gunakan sebagai saus sayur atau saus salad pedas. Anda juga dapat menggunakannya sebagai bumbu untuk rebusan dan sup Korea, atau merendam daging dengan itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 Tbsp. Kochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok teh. Gula
- 2 sdm. madu
- 3 Tbsp. cuka anggur beras
- 2 sdt. bawang putih cincang
- 1 sendok teh.
- minyak wijen
Cara Melakukannya
- Campur semua bahan bersama sampai tercampur rata.
- Jika konsistensi saus terlalu tebal, tiriskan dengan air hangat.
- Gunakan segera atau simpan dalam kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |