Resep ini untuk gurita Italia Selatan yang direbus dengan anggur putih dan tomat berasal dari Puglia dekat tumit sepatu Italia.
Gurita membutuhkan pendidihan yang lama dan lambat, jadi jagalah suhu rendah dan beri diri Anda banyak waktu. Hidangan yang tidak biasa ini sangat baik dibuat dengan gurita bayi yang dapat Anda temukan beku di pasar Asia tetapi Anda bisa menggunakan gurita apa pun.
Sajikan dengan roti kering atau pasta besar, seperti ziti atau penne, untuk makan akhir pekan khusus atau pesta makan malam musim panas yang santai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon gurita (kecil atau besar)
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 cangkir anggur putih
- 1 cangkir tomat hancur (kalengan atau dikupas, dipotong-potong
- tomat segar )
- 1 sendok teh cabe rawit
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan madu (atau gula)
- Opsional: 2 sendok makan caper
- 2 sendok makan dill segar (cincang)
- 4 sendok makan peterseli segar (dicincang)
- Lada hitam (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar air asin sampai mendidih. Aduk gurita ke dalam air mendidih , kembali mendidih dan masak selama 1 hingga 2 menit, kemudian angkat. Buang airnya.
- Potong gurita menjadi potongan besar dan tumis dengan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu atau dua menit.
- Tambahkan anggur dan didihkan dengan api besar. Aduk rata dan biarkan masak selama 3 hingga 4 menit. Tambahkan tomat dan cabai serpih dan didihkan.
- Tambahkan sekitar satu sendok teh garam dan madu atau gula. Aduk rata, tutup panci dan didihkan selama 30 menit.
- Pada 30 menit, tambahkan caper opsional, setengah dill, dan setengah peterseli. Periksa gurita — kadang-kadang yang kecil akan lunak hanya dalam 30 menit.
- Jika masih super-kenyal, tutup panci lagi dan didihkan hingga 45 menit lagi.
- Ketika Anda berpikir Anda sekitar 10 menit dari gurita yang sedang dikerjakan, buka pot dan kecilkan api sedikit untuk memasak saus.
- Untuk menyajikan, tambahkan sisa adas dan peterseli dan lada hitam secukupnya.
- Disertai dengan roti atau pasta baik panas atau pada suhu kamar. Anggur putih yang renyah seperti albarino Spanyol, Orvieto Italia, atau pinot grigio membuat pasangan yang baik untuk hidangan seafood yang menarik ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 34 g |